善用自然食材風味的料理方式，成為日本料理相當重要的特色，順應自然的料理，才能稱為和食。曾擔任日本餐飲集團總料理長的 Kenji 老師，將會在這堂課中教你如何善用台灣在地食材，學習日本職人的烹調手法，做出一道道濃厚日風的美味佳餚。