康健雜誌第262期
白扁豆，其實就是俗稱的「皇帝豆」，是相當常見的食材和藥材。除了富含豐富蛋白質、鐵質和膳食纖維，中醫師指出，它有健脾化濕、消暑解毒功效。而中研院最新研究證實，白扁豆萃取物還能防流感病毒、甚至可以是新冠病毒剋星！