釀藏春梅酸滋味

豐年 2025/3 第7503期
梅為薔薇科李屬的多年生落葉喬木,是臺灣、日本與中國多座城市的代表花卉;梅樹的果實常稱為梅子,可以煮成梅子雞湯、或做成醬料、蜜餞、釀酒、果汁等,無論點心、正餐、飲品,都可以見到梅子的蹤影。

圓山金龍餐廳許耀光家訓的餐飲追求

料理.台灣 2025/3月 第80期
謹記在1979年的〈瑞榮酒家 菜譜〉序言,是對餐飲人耳提面命的樸實訓示,也是圓山大飯店金龍餐廳主廚許耀光的家訓:「做飲食行業這一行實屬無他,只要耳聽八方,手足靈敏,工作細緻,對人客有印象。」