料理．台灣 2026/5-6月 第87期
醬油這滴凝聚了時間、微生物與豆穀精華的深琥珀色液體，無疑是亞洲飲食文明中最具代表性的隱形座標。在料理精緻化浪潮中，醬油已演變為料理人手中校準風味、堆疊層次、甚至傳遞文化記憶的關鍵媒介。