上一對一瘦身課的學生Line了一張照片給我：「這三個人合照，中間是我同事，旁邊是升上國中的學生，我十個同事們，每個喝Ｘ蛋白粉泡的奶昔，三個月後都瘦成這樣，好瘦！」從她語氣， 看得出來對持續健身、飲食選擇控制的信念動搖了，我回應：「妳下次遇到他們，聞聞他們講話時是不是都有口臭。」如果排除口腔衛生的問題、服用藥物，或是吃了榴槤、大蒜、臭豆腐等刺激性、味道重的食物外，講話時、呼出的鼻息，散發出酸腐異味的人，反映出身體的問題，可沒這麼簡單。
「為什麼妳說他們喝蛋白粉會有口臭？是喝水太少嗎？」她很疑惑。「如果她們用一公升以上的水壺，搭配蛋白粉，喝的水量應該不少。」我有很多學生也都試過這種喝蛋白奶昔減肥的方式，水喝的比起以前多，但喝了幾個月後都產生這種口臭，多半是因為生理機能的改變。根據美國預防指南健康雜誌指出，慢性口臭代表身體出現警訊。
雜誌中提到，鼻竇疾病，口腔細菌會轉化粘液裡的蛋白質，口臭會像樟腦丸；而糖尿病血糖上升，細胞燃脂後的副產品是酮，口氣會像水果味；乳糖不耐症會有酸奶味；扁桃腺結石，則會發出嬰兒尿布般的臭味；肺炎或肺癌，會發出比一般口臭更強烈的腐臭味。口臭可能意味著腎衰竭、尿毒症、肝硬化、胃炎、消化不良等原因。
平均一公斤需要○．八克蛋白質
簡單來說，供給人體能量主要三大營養素是：醣類、蛋白質、脂肪，每餐飲食中都要適量攝取，缺一不可。而一般人需要的蛋白質可從日常飲食獲得，占一日總攝取熱量一五％，平均每一公斤需要○．八克蛋白質，假設是五十公斤的人，就需要四十克蛋白質，以每一百克含蛋白質較多的牛、羊、豬、雞肉而言，大約可得到二十二克蛋白質，也就是大約吃二個拳頭肉就足夠，但如果是孕婦或練健美，蛋白質需要量比平常人更多，才會需要增加蛋白粉補充。
對練健身的人而言，常訓練肌肉，為了讓肌肉快速修補、增大，才會使用乳清蛋白。一般食物中的蛋白質，相較精緻的蛋白粉吸收較慢，細胞壁可以比喻成一個高爾夫球過得了的小洞，一般食物的蛋白質就像是籃球，較難穿過細胞壁，而蛋白粉就像高爾夫球，一下子就被消化吸收利用，所以一般人如果沒有運動訓練，亂喝蛋白奶昔的話，反而會增加體脂肪，減輕體重卻是流失多數的肌肉及水分。
動物性、植物性蛋白粉都非天然
蛋白粉分為動物性、植物性蛋白兩種，乳清蛋白就是動物性蛋白，乳清是牛奶脫水烘乾成的粉末，蛋白質含量約四○％；乳清蛋白則是有脂肪或加碳水化合物，蛋白質含量較低也較便宜。大豆蛋白是植物性蛋白最重要的成分，蛋白質含量三五％。但不管是何種蛋白粉，都是「人工」，而非真正「天然」的蛋白質，有的添加人工香料、食用色素等，長期吃容易引起腸胃道刺激、噁心、嘔吐和腹瀉等症狀。其他人工物還有：化學凝固劑─卡拉膠、化學增稠劑─黃原膠、化學甜味─乙醯磺胺酸鉀、保鮮劑─纖維素膠、調味劑─磷酸氫二鉀、人工穩定劑─聚葡萄糖。吃多了增加肝、腎負擔。
又或是加了脂肪、碳水化合物、甜味劑三氯蔗糖(sucralose)、多種礦物質、維生素，還有廉價的含氮物如：牛磺酸、氨基酸、精氨酸、甘氨酸、谷氨醯胺、肌酸，美其名是配方，但實際上大大降低了蛋白質的成本和純度，例如：表面上一匙三十五克蛋白質，但加了含氮物，可能花了錢卻只有買到十五克蛋白質。如果是用離子交換，過濾出的蛋白質還會變成「變性蛋白質」。
除了添加物，很多人不知道一天正確攝取蛋白質的量，造成蛋白質過量，尿偏紅、褐色，代表血酮升高，或尿出來都有泡泡，表示腎臟代謝不了血液中過多的蛋白質產物，產生「蛋白尿」。想健康的瘦下來，還是老老實實的均衡飲食和運動吧…閱讀完整內容
