屏東禮納里部落食玩開箱文

一群因為莫拉克風災而遷村的原住民，住進外觀有歐式建築風格的永久屋，被外人稱為「台版普羅旺斯」。近年因為青年返鄉與當地人的堅毅，創造出屬於部落的獨特美學。這兒不是什麼普羅旺斯，而是屏東的「禮納里部落」。

走在部落裡，路面被塗鴉噴上Saabaw，這是魯凱族語「你好」的意思。

拜訪部落人家，屋內儲放的小米是原住民的重要主食之一。

跟著在地導覽老師林志忠入山，宛如尋找寶藏。

踫坑口水利公園是當地重要的進水口。

頭上戴著原住民工作時戴的沙皮蕨海金沙，有提神功效。

在瑪家穀倉旁邊的入口意象，有傳統的原住民圖騰。

曬乾的芋頭乾，咬起來口感脆香，也是傳統食材。

野生的蜜蜂蜜巢，入口很有嚼勁，有如口香糖口感卻帶有蜂蜜香甜。

野生的芒萁，葉柄是好用的編織材料。

當地人家門口正曬著洛神花。

隨手一取自然傳統相伴

走在屏東「禮納里部落」的後方山坡地，我尾隨著在地導覽老師林志忠，尋找原住民使用的天然山林材料。老師拿起沙皮蕨海金沙，伸手一拗，就成了天然提神花環，「很多原住民工作時會戴在頭上。」老師一邊講解，一邊向前走，山上的風颼颼吹過，喚來一絲冷意。

穿過狹窄的森林路徑，很快就抵達山坡頂，這兒可以眺望整個禮納里部落。我在山頂上品嘗野生蜂巢糖蜜、芋頭乾，這些傳統食材構築了一個村落的文化。從山頂上看，斜頂的屋子整整齊齊排列，從上看起來好像積木，有人稱禮納里為「台灣的普羅旺斯」，我卻不這麼認為。這個部落因為莫拉克風災而遷居於此，有原住民的堅強、青年對家鄉的關懷，還有一種生活其中的悠閒自適，這兒的獨特，無處可與之相比。

禮納里部落

位置：屏東縣霧台鄉禮納里永久屋
備註：風尚旅行社推出「趣‧你那裡」茂林小
旅行，單日遊3,600元／人，2日遊7,200元／人，詳細資訊可上網查詢www.l-instyle.com。

返鄉滋味手沖甘苦記憶

部落小路的尾端，有一間由返鄉青年Balu開的無菜單料理餐廳「魯魯灣，luluwan」。整間餐廳用白色布幔裝飾，到訪這天，部落裡吹來一陣風，屋頂的布幔隨著風舞動，一陣食物的香氣飄來，這是在風災之後，想傳達傳統美味的心意，那是在城市很少聞到的味道。

來到魯魯灣，可以嘗試手作傳統料理。「吉拿富」是當地的喜慶餐點，使用五花肉、乾芋頭、紅藜攪拌後，再以假酸漿葉包裹。還有紅藜、高粱或者小米當作外皮，內餡裹上生豬肉的「阿拜」，也是平地少見的原住民菜色。

動手做料理之後，入席品嘗魯魯灣的無菜單料理。六道式漸次鋪陳部落文化，先喝小米酒，手指沾酒彈三次，感謝神明及祖先，再以稍早手作的阿拜開場，有紅藜、高粱及小米等三種外皮口味的阿拜，各有其酸、嗆、鹹滋味，說不上美味，倒是頗有特色。

接著是在地產的野菜、混入自種小米的冷麵、紅藜蒸飯、山豬肉配醃漬洛神花，主菜部分還有傳統芋頭乾披薩、刺蔥子烤魚，以及芋頭冰淇淋。一頓飯可以嘗到兼顧傳統食材與新形態料理的結合，令人好感動。

距離魯魯灣二十分鐘車程的達來村，有一間開在山裡的小咖啡館「原生邊境―5號珈琲館」，店主王聖偉原本是職業軍人，二〇一五年開始學習咖啡，師承日本珈琲評鑑師小林師傅，曾經獲得全國虹吸式咖啡沖煮冠軍。名氣響亮，吸引不少旅客特別到訪。

我點了部落自種有機生產的「猴採咖啡」，因為種植過程中常有野生猴子到訪覓食而得名，產量稀少。手沖處理後入口，微苦中先嘗到酸，其後才有如麥芽糖般甘甜味湧出，配上小米入料的「小米巧克力融心蛋糕」，是山中獨有的下午茶饗宴。

「魯魯灣，luluwan」的店主Balu過去住在台北，因為想推廣家鄉文化及美食所以返鄉。

當地人帶領旅客親手製作傳統食物。

使用小米、紅藜或者高粱入皮的傳統食物「阿拜」，可以體驗製作過程。

這兒的山豬肉配上洛神花品嘗，特別爽口不膩。

放入芋頭乾製作的披薩，結合原住民食材與義式料理手法，特別有咬勁，還飄著芋頭香。

放入在地產紅藜的白飯，嘗起來有淡淡香氣和口感。

以芋頭冰淇淋為底，撒上芋頭乾，很涮嘴。

魯魯灣，luluwan

地址：屏東縣霧台鄉好茶村古茶柏安街17巷13號
電話： 0972-060-887
營業時間：11：00～21：00
備註：傳統食物DIY 體驗300元／人，6道式料理550元／人。

一邊喝咖啡，一邊欣賞窗外山景，是很享受的午茶時光。

「小米巧克力融心蛋糕」外皮酥脆，內裡溫燙，很適合配上熱咖啡。（九〇元／份）

「猴採咖啡」使用在地咖啡豆，產量稀少珍貴，也是外頭喝不到的滋味。（一八〇元／份）

樓下正在曬的咖啡生豆

「原生邊境―5號珈琲館」的店主王聖偉，手沖咖啡的神情好專注。

原生邊境―5號珈琲館

地址：屏東縣三地門鄉達來村達發達旺巷44-1號
電話：0903-760-628
營業時間：12：00～18：00，週六11：30～20：00，週日11：30～19：00。

窯燒夢想在地美饌飄香

我的手搭窯，窯裡傳出陣陣熱氣，半露天的空間非常有手造感。仔細一問才知道，這大窯是個女孩搭出來的，專門製作窯烤麵包。不過這兒很神祕，若非提前預約，直接到訪絕對撲空。我向老闆謝惠珍提出採訪要求時，她一臉為難的回答：「但我不想被太多人認識耶！」

開了店，卻不想被太多人認識。「芒有藜想」的店主謝惠珍和陳瑋琪很有個性，二〇一六年兩人就用家裡頭的舊倉庫開了這間小店，沒想到經營沒多久，因房屋老舊而發生一場大火，把整間店幾乎全數燒光，「當時燒了好久好久，燒完以後，只剩下這座窯。」謝惠珍說，火災的那天是耶誕節，她打電話給陳瑋琪，為怕好友擔心，只淡淡交代失火了，還要她別擔心，便結束通話。

「我知道她很傷心，但她很少提她的感覺。」陳瑋琪很了解好友，兩人經過討論後，決定重新搭起店面。繞著窯而建的一側是大長桌，另一側則是相思樹搭成的吧檯，從入口處的大窯向內走，還有開放式的庭院空間，可以容納超過三十個人同時用餐，火災後花了近兩個月完工，小餐廳重新營業。

謝惠珍習麵包二十年，已經是師傅等級，她用這座大窯烤麵包，在麵包裡揉入馬告、紅藜和堅果，烤麵包的時候還堅持用龍眼木、蓮霧木等果樹。「這樣麵包才會有香氣。」她的堅持果然吸引很多人特地到訪，只為一嘗這失而復得的手作麵包。

除了麵包，陳瑋琪也擔任大廚，以無菜單方式創作佳餚。食客到訪得先預約，再依照時令出菜，這天我吃到烤麵包佐香腸和蘋果的前菜、焗烤茄子、蔬菜烘雞、小米堅果醬淋南瓜、還有花了近一個小時慢烤的三層豬肉，一頓飯吃了足足三個小時，一邊聽兩人一路走來的創業故事。原來，窯烤麵包傳出的香氣，有汗水也藏了淚水，更是屬於這塊土地的濃情。

底下墊了大量蔬菜的烤雞，看起來非常澎湃。

經過1小時慢烤的豬肉，表皮脆香，刀子一切下去就有肉汁湧出。

現在山豬肉很少了，但謝惠珍可以把一般豬肉烤得比山豬肉更美味。

一口大窯和窯烤麵包，裝著謝惠珍（左）和陳瑋琪（右）兩人的夢想。

兩人端出私藏的小米酒加上檸檬，夜晚變得好迷幻。

手作沙拉放上天然木盤，畫面好美，味道也好。

前菜使用自製麵包做底，加上香腸和蘋果，格外搭配。

小米熬稠後淋上南瓜，香濃美味。

謝惠珍也和姐姐在路邊賣烤山豬肉和香腸。

鐵盤烤的茄子，是附近人家自種生產的。

當地學校特地帶小朋友到訪用餐。

芒有藜想

地址：屏東縣瑪家鄉三和村玉泉巷1-42號
電話：0972-702-881、0965-250-108
營業時間：週六、日08：00～24：00，平日需預約。
備註：7道式料理450元／人，需預約。

鄉愁難解帶走傳承手藝

聽說原住民從小到大都離不開月桃葉，從嬰兒搖籃到家用草蓆，都是手編月桃葉製成。部落裡頭的「桃布里文化創作空間」，由部落女孩潘雅莉打造，為的是傳達對月桃眷戀的情感。

「以前上課的時候，老師問我們，有沒有對一項東西有情感？」潘雅莉回想，當時自己思索了好久，回到家看見父親正在編織月桃葉，忽然發現月桃葉貫穿了食衣住行，她企圖打造特色商品，「以前只有八十歲以上的老人會編織月桃葉。」於是她學習從採集、曬乾桃到編織，想將老手藝結合新創意，讓更多人認識月桃葉製品。

走進工作坊，淡淡的月桃香盪在空氣中，販賣處還可以看見手作過程，陳列提籃、草蓆、零錢包等商品，一件件手藝精湛以月桃葉結合布料或皮件。成立工坊三年來，潘雅莉到台灣各地擺攤賣手藝，一直到近半年才有穩定且大量訂單。她說，月桃葉是一種記憶的傳承，也記錄了排灣族人的一生。

這附近還有一間提供手作體驗的「姥瑰皮藝坊」，藝術家姥瑰過去曾當過水泥工人，後來了解原住民文化，對生活的態度從而改變，開始打造皮雕課程。以部落的文化作為出發點，用蝴蝶、陶壺、百步蛇和原住民神話，在皮革上打造出雕刻紋路，原色系的皮革印上圖騰，充滿了手作的生命力。

禮納里部落裡的「柯廣一接待家庭」，更可以感受到原住民文化裡頭的熱情態度。外觀很有歐洲風情的永久屋裡，屋主柯廣一以百步蛇和傳統圖騰設計擺設，簡單卻很溫馨，很有回到家的感覺。早餐還提供自種的小米粥，配上自家種的蔬果和蝶豆花、蜂蜜等食材，來到這兒，除了感受手作風情，來一場與在地人談天的悠閒體驗，也是重要的收穫。