台灣當代「食茶」的多重樣貌
料理．台灣 2026/9-10月 第89期
過去茶作為飲品，常作為飯後味覺的收束，用以解膩；又或者搭配稱為「茶食」的糕餅、甜點，以茶佐之。在今日台灣的餐桌上，茶早已不只是飯後的一杯飲品，還包含了更多風味流動的想像與實踐。
過去茶作為飲品，常作為飯後味覺的收束，用以解膩；又或者搭配稱為「茶食」的糕餅、甜點，以茶佐之。在今日台灣的餐桌上，茶早已不只是飯後的一杯飲品，還包含了更多風味流動的想像與實踐。
是蒸蛋還是茶碗蒸？
料理．台灣 2026/9-10月 第89期
蒸蛋是我家宴上的一道熱前菜，盛在豬口杯，或帶蓋的茶杯裡，熱氣氤氳上桌，柔嫩水漾、絲滑咕溜，很是討喜。「怎麼做的啊？」詢問度也超高。
蒸蛋是我家宴上的一道熱前菜，盛在豬口杯，或帶蓋的茶杯裡，熱氣氤氳上桌，柔嫩水漾、絲滑咕溜，很是討喜。「怎麼做的啊？」詢問度也超高。
優雅飲食健康生活｜睡前吃對食物更助眠
想睡得更好，褪黑激素扮演著重要角色。它會影響人體的睡眠週期與入睡狀態，而身體也會利用色胺酸合成血清素，再進一步生成褪黑激素，過程中還需要維生素 B6 等營養素協助…
Kenji 主廚的和食餐桌：日本料理中常見的調味料
善用自然食材風味的料理方式，成為日本料理相當重要的特色，順應自然的料理，才能稱為和食。
在日本料理中，調味料是相當重要的一環，這堂課我們先來認識最基本的さ(砂糖)、し(鹽)、す(醋)、せ(醤油)、そ(味噌)運用，還有其他例如味醂、柚子醬、胡麻醬…等常用調味醬料。
在日本料理中，調味料是相當重要的一環，這堂課我們先來認識最基本的さ(砂糖)、し(鹽)、す(醋)、せ(醤油)、そ(味噌)運用，還有其他例如味醂、柚子醬、胡麻醬…等常用調味醬料。
拆解客家飲食文化與醃漬物的科學邏輯
貢丸湯 2026/6月 第40期
客家人長期處於遷徙、開墾與物資匱乏的環境中，發展出極具韌性的飲食哲學。客家的飲食結構具有「吃素、吃野、吃粗、吃雜」的特色，將手邊能取用的食材使用得淋漓盡致。
客家人長期處於遷徙、開墾與物資匱乏的環境中，發展出極具韌性的飲食哲學。客家的飲食結構具有「吃素、吃野、吃粗、吃雜」的特色，將手邊能取用的食材使用得淋漓盡致。
關於粽子，你不知道的小事
食力季刊 2026/6月 第43期
粽子不只是節氣食物，它還在台灣文化中悄悄佔了一席之地。原來那顆香噴噴的粽，還藏著這麼多故事。
粽子不只是節氣食物，它還在台灣文化中悄悄佔了一席之地。原來那顆香噴噴的粽，還藏著這麼多故事。
Kenji 主廚的和食餐桌：課程說明與料理工具介紹
善用自然食材風味的料理方式，成為日本料理相當重要的特色，順應自然的料理，才能稱為和食。
曾擔任日本餐飲集團總料理長的Kenji老師，將會在這堂課中教你如何善用台灣在地食材，學習日本職人的烹調手法，做出一道道濃厚日風的美味佳餚。
曾擔任日本餐飲集團總料理長的Kenji老師，將會在這堂課中教你如何善用台灣在地食材，學習日本職人的烹調手法，做出一道道濃厚日風的美味佳餚。
韓式裱花技法寶典：玫瑰花擠花示範
韓式擠花是近年來相當熱門的蛋糕藝術創作，有別於傳統的鮮奶油擠花，主要利用豆沙與奶油霜製作，輔以細膩的手法與花藝設計功力，讓花葉栩栩如生，宛若藝術品絕美優雅。
影片中，專業講師阿吹帶你擠出最熱門的玫瑰花，在每一個用心的日子裡，為你愛的人填滿美美的花蛋糕吧！
影片中，專業講師阿吹帶你擠出最熱門的玫瑰花，在每一個用心的日子裡，為你愛的人填滿美美的花蛋糕吧！
為臺灣量身打造 天使甜瓜降臨
豐年 2026/5月 第7605期
好吃的甜瓜不再是夏季限定。傳統香瓜又稱東方甜瓜，傳統薄皮甜瓜多集中在夏季生產，農友種苗公司推出可於冬春採收的新品種「天使甜瓜」，為臺灣甜瓜市場帶來新滋味！
好吃的甜瓜不再是夏季限定。傳統香瓜又稱東方甜瓜，傳統薄皮甜瓜多集中在夏季生產，農友種苗公司推出可於冬春採收的新品種「天使甜瓜」，為臺灣甜瓜市場帶來新滋味！
料理人美學視角的醬油風味光譜
料理．台灣 2026/5-6月 第87期
醬油這滴凝聚了時間、微生物與豆穀精華的深琥珀色液體，無疑是亞洲飲食文明中最具代表性的隱形座標。在料理精緻化浪潮中，醬油已演變為料理人手中校準風味、堆疊層次、甚至傳遞文化記憶的關鍵媒介。
醬油這滴凝聚了時間、微生物與豆穀精華的深琥珀色液體，無疑是亞洲飲食文明中最具代表性的隱形座標。在料理精緻化浪潮中，醬油已演變為料理人手中校準風味、堆疊層次、甚至傳遞文化記憶的關鍵媒介。