石牌的早晨，就像是屬於味蕾的衝浪之旅。巷弄間的手工蛋餅、低調經營的老麵小籠包、料多實在的蒸腸粉，每間小店都以獨家手藝堆疊出早餐的多樣風貌。無論是趕上課的學生、悠閒的居民，都能以銅板價享受自己的豐盛早餐派對。

撰文：童心怡 攝影：鄭祺耀 編輯：呂柏融 設計：謝培蓮

蛋餅百搭王 配豆漿花生湯

▲口感猶如蔥油餅厚實酥脆的石牌無名手工「蛋餅」，越嚼越能吃到Q度，淋上醬油膏與辣椒醬，風味更提升。（45元／份）

天未亮，台北市北投吉利街上沒有招牌的「吉利街手工蛋餅」，已忙碌地為城市裡的居民準備一天的元氣。蛋餅店清晨五點開張，不到半小時就見人潮湧現，多是附近居民或上班族，買了就匆匆帶走。雖然周邊停車不便，但這份隱藏在巷弄的樸實滋味，還是讓人願意排隊等待。

主角「蛋餅」現點現擀，麵糰表層看似油亮，下鍋煎至金黃焦香後，咬下薄脆餅皮，有點像餅乾和燒餅的混搭感，完全不油膩。除了原味蛋餅，也能隨心意挑選油條、肉鬆、起司加料；「飯糰」包入肉鬆、油條與菜脯，搭配口感濃醇的豆漿，就是一頓簡單又滿足的早餐。

另一間位於實踐街的「石牌無名手工蛋餅」，同樣是沒掛招牌卻藏不住人氣的早餐店。不只在地人愛吃，連米其林主廚江振誠都在店內簽名並寫下「從小吃到大的好味道」，讓無名小攤多了光環。雖然蛋餅店營業到十一點，但早餐時段永遠是滿滿人潮，想吃到全品項，建議最好十點前造訪，以免撲空。

現擀現煎的橢圓形「蛋餅」，撒上蔥花，咬下去是麵香混著蔥蛋香，而且餅皮煎得夠酥還有嚼勁，冷掉也完全不影響美味，淋上彰化丸吉油膏和辣椒醬，滋味更上一層樓。這裡還有人氣完全不遜於蛋餅的「花生湯」，乳白色的濃郁湯汁，以及煮到入口即化的軟綿花生，讓早餐店圈粉無數。

較少人提及的「鹹豆漿」，加了辣油、醋、油條、菜脯和少許肉鬆，細滑軟綿的豆花口感，在我心目中比甜豆漿更出色；菜單上不起眼的「蘿蔔糕」，店家也將其煎得外酥內軟，只能說這裡的每道餐點都有八十分以上水準，這回吃不下的，二訪絕對還要再試。

吉利街手工蛋餅
地址：台北市北投區吉利街239號
電話： 02-2826-1627
營業時間： 05：00～10：30，週一公休。
刷卡：不可。不收服務費。

石牌無名手工蛋餅
地址：台北市北投區實踐街48巷7號
電話： 02-2821-2516
營業時間： 06：00～11：00，週二、五公休。
刷卡：不可。不收服務費。

中式經典款 鹹粥尬小籠包

▲能吃到海鮮甜美滋味的「炸三鮮」（前，75元／份）與外酥內嫩的「炸豆腐」（後，20元／份），皆是石牌鹹粥的招牌菜。

走進充滿早晨活力的北投金龍市場，還沒來得及細細品味各攤蔬果肉鋪，迎面而來的炸物香氣已勾動味蕾。這家以米粒分明、湯頭清爽聞名的「石牌鹹粥」，是當地居民到市場採買前後，用來填飽肚子的早餐首選，除了招牌「鹹粥」，琳瑯滿目的小菜更是讓人難以抉擇。

招牌菜「炸三鮮」，能將花枝、蚵仔與蝦仁的鮮美一網打盡，花枝與蚵仔的新鮮不在話下，炸至外酥內嫩的恰好熟度，更是令人驚豔。幾乎每桌必點的「炸豆腐」，軟嫩口感與鹹粥簡直是絕配；清甜的「菜頭」與入味的「燙大腸」，也是搭配鹹粥的好選擇。至於「炸豬肝」與「紅燒肉」，或許是做得好的小吃店很多，表現算是中規中矩；但整體而言，石牌鹹粥的每道小菜都在水準之上，絕對是菜市場裡值得造訪的早餐去處。

座落吉利公園旁街角處，有間低調經營的「吉利街無名小籠包」，是許多在地居民的早餐首選。每天清晨五點，老闆就開始備料，因為使用老麵製作外皮，需要時間發麵，而正是這獨特的麵糰，讓這裡的小籠包散發迷人麵香。

▲吉利街的「小籠包」每天只從早上6點半賣到9點，要吃得趁早。（80元／8顆）

老闆過去是髮型設計師，後來轉行賣起小籠包與蒸餃。「小籠包」的內餡選用豬後腿肉，加入鹽、糖、麻油和薑泥調味，老闆認為，食材用得好，調味越簡單越能突顯豬肉的鮮甜。夾起剛出爐的小籠包送入口，除了厚實的外皮越嚼越香，肉餡更是飽滿噴汁，還有來自蔬菜的脆口，一問之下，老闆才透露其實還加入少許高麗菜增加口感。

早上九點後，店裡開始販售蒸餃，有高麗菜和韭菜兩種口味。老闆會依照當週購買的人潮，調整兩種口味的比例。採訪當天，我們買到一籠「韭菜蒸餃」，除了使用跟小籠包相同的肉餡，還拌入滿滿韭菜，香濃滋味不沾任何醬料，就已讓人一口接一口。

石牌鹹粥
地址：台北市北投區尊賢街264巷25號
電話： 02-2822-5859
營業時間： 06：00～13：00，週一公休。
刷卡：不可。不收服務費。

吉利街無名小籠包
地址：台北市北投區吉利街166號
電話： 0933-200-806
營業時間： 06：30～12：00
刷卡：不可。不收服務費。

吐司和腸粉 餵飽左鄰右舍

▲「八禱肉排蛋吐司」夾進醃漬入味、口感濕潤的煎豬排。（65元／份）

石牌立農街上的連鎖店「八禱肉蛋吐司」，靠著豐富的吐司內餡與用心滋味，穩坐當地早餐熱門榜。必點招牌「八禱肉排蛋吐司」，肉排醃得入味又不乾柴，搭配滑嫩歐姆蛋，咬下去外酥內軟，香氣撲鼻，在西式早餐店裡絕對名列前茅；「起司馬鈴薯吐司」也不容小覷，綿密薯泥中帶著馬鈴薯顆粒，混著蛋黃和胡蘿蔔絲，吐司一面抹美乃滋、一面融起司，味道平衡又滿足；「花生醬吐司」則是基本功，醬料香濃綿密，單吃就夠過癮。

緊鄰北投運動中心的「石牌公園腸粉豆漿」，靠著料多實在的腸粉與濃醇豆漿，成為附近居民的早餐心頭好。「綜合腸粉」進蒸箱前會先抹上一層蛋液，再撒上玉米、吻仔魚、起司，配菜則有滷豆乾、青菜與XO醬；運氣好的話，老闆還會主動幫客人加料，有時會多給泡菜、番茄或增加青菜種類，讓街坊鄰居花少少的錢，就能吃得很豐盛。

▲視覺澎湃的「蝦子腸粉」，淋上八角與醬油調製的醬汁更提鮮。（90元／份）

第一口建議先品嘗腸粉原味，再依個人喜好淋上以醬油和八角調製的醬汁，香氣足卻不死鹹，搭配XO醬提味，層次豐富，吃得出用心。飲品「豆漿」有冰熱兩種選擇，夏天時冰豆漿特別受歡迎，清爽順口，完全沒負擔。

老闆原是旅行社領隊和導遊，為維持生計轉戰早餐店，但導遊魂不滅，偶爾仍會接團出國，一休就是一週，熟客都會趁他出發前多吃幾回。他個性幽默又健談，每天早上攤前擠滿婆婆阿姨，聊得不亦樂乎，熟客間也像老朋友般打招呼。這裡不只是吃早餐的地方，更像社區的情感連結站，熱鬧又溫馨。

八禱肉蛋吐司（石牌立農店）
地址：台北市北投區立農街二段269號
電話： 02-2823-3723
營業時間： 06：00～13：00
刷卡：不可。不收服務費。

石牌公園腸粉豆漿
地址：台北市北投區石牌路一段39巷80弄59號
電話： 0960-606-300
營業時間： 06：00～12：30，週一公休。
刷卡：不可。不收服務費。 閱讀完整內容