從生產端垂直整合

大武山牧場從蛋雞養殖起步，逐步導入自動化與數據管理，透過規模化、垂直整合延伸雞蛋價值，也將管理能力拓展至合作牧場，並結合AI與日本養殖經驗，探索智慧養殖的新可能。

文●宋家琪　圖●大武山牧場


▲大武山牧場為全臺首家純雞蛋上市公司，營運長魏毓恆帶領企業從傳統養殖走向科技化、規模化，並透過垂直整合推動多元發展。
從養雞、產蛋到洗選與銷售，大武山牧場科技股份有限公司（以下簡稱大武山）逐步建立完整的蛋雞產業鏈。面對蛋雞產業朝向規模化、智慧化與食品安全發展，大武山近年持續從生產端擴大布局，除了導入IoT（物聯網）、AI等科技提升養殖效率，也透過自有及合作牧場擴大供應規模，並向食品加工與消費端延伸，逐步打造更完整的產業鏈。

為打造現代化蛋雞場，大武山初期花了1、2年考察各國養殖設備，陸續參訪荷蘭、美國、德國、日本及韓國等國家的蛋雞場，最終引進德國設備，從飼養、環境控制到生產流程全面導入自動化。

但真正投入養殖後，大武山才發現，引進國外先進設備只是第一步，如何讓設備適應臺灣的氣候與養殖環境，才是另一項挑戰。從2007年公司成立、2011年正式生產，到2015年遭遇禽流感，大武山一路從實際養殖經驗中摸索，面對該次挫折，團隊重新檢視設備與養殖環境，並向日本大型養雞業者伊勢集團請教，才發現通風是其中一個關鍵問題。

雞舍導入自動化環境控制系統後，會依據氣溫調整風速；但當寒流來襲時，即使室外只有10℃，雞舍仍需要維持一定的通風量，反而可能造成雞隻受到冷風刺激，產生冷緊迫。更棘手的是，同一棟雞舍內不同位置的風速也可能存在差異，前排與後排的雞隻感受到的環境並不相同。

這也讓大武山團隊逐漸體會到，養蛋雞和養土雞是完全不同的經驗，蛋雞對溫度、濕度與環境條件更加敏感，也需要更細緻的管理，智慧養殖需要是讓設備、數據與管理相互配合。

經歷數年的摸索與調整，大武山建立起更適合臺灣氣候與自身養殖條件的模式，也從過去導入設備的思維，進一步走向以數據輔助養殖管理的方向。

▲大武山牧場將雞蛋產品延伸至食品加工，推出濃厚雞蛋布丁、蛋捲等多元產品。
從感測數據到AI 養殖不再只靠經驗

隨著IoT技術導入後，大武山也逐步將養殖現場累積的經驗轉化為數據。從自動餵料、收蛋、產蛋量紀錄，到建置環境感測器，逐步將養殖流程數位化，監測溫度、濕度、二氧化碳、氨氣、氧氣及風速等數據。

然而，當監測的數據愈來愈多，如何從大量資訊中找出真正有用的訊息，也成為新的課題。大武山進一步接觸Big Data（大數據）與Data Mining（資料探勘），嘗試從大量養殖數據中找出不同變因之間的關聯。從數據掌握養殖現況後，大武山進一步思考，能不能讓數據不只是用來看現在，還能協助預測未來。營運長魏毓恆表示，農業最難掌握的就是產量與供需，如果能提前預測雞蛋產量與市場需求，便有機會降低供需失衡造成的損失。

生成式AI快速發展後，魏毓恆也進一步思考AI在企業內部的應用。目前已開始導入AI Agent，由公司統一規劃，依照不同部門的工作需求建立應用架構。目前較明確的成果主要集中在行政與資料整理，例如部分行銷業務報表已可由AI每周自動產出，洗選部的各項洗選數據、雞蛋數值對應食安部門的各項檢測報表也能透過AI生成並整合整理；行政管理單位的報帳、自動填表、對帳等工作，也是團隊目前優先嘗試自動化的項目。

目前，大武山仍持續累積資料並調整AI系統，真正要做到銷售與飼養的精準預測，仍需要更多數據與時間驗證。不過，從過去單純蒐集數據，到現在進一步利用AI協助工作，正在逐步建立屬於自己的智慧養殖架構。

魏毓恆認為，智慧設備只是工具，真正關鍵的是掌握背後的數據。

擴大規模 豐富雞蛋多元產品線

除了科技化，規模化也是大武山近年持續布局的重要方向。當養殖規模擴大，累積的數據也會隨之增加，而包括AI在內的數位工具，才能真正發揮效益。AI系統的建置成本相對固定，當飼養規模從100萬隻擴大到200萬、300萬隻，單位成本便有機會隨之下降。

規模化所帶來的另一項優勢，則是供應穩定。當企業擁有較大的自有及合作牧場體系，即使市場遭遇疫情或其他突發事件，也有能力維持穩定供貨，這也是大型農業企業相較於小型養殖戶的重要競爭力。

因此，大武山近年除了自行擴建，也同步與具一定規模的外部牧場合作，逐步擴大雞蛋供應量。

此外，隨著養殖規模增長，大武山也進一步從生產端向下游延伸，透過垂直整合放大雞蛋的應用價值。其中一項重要布局，是併購食品加工企業福記冷凍食品。

雞蛋可以依照大小、規格與不同需求，轉化為蛋液、糖心蛋、茶葉蛋、布丁、茶碗蒸等多元產品。「現在大家都希望愈簡單、愈快愈好。」魏毓恆表示，大武山希望透過福記累積60年的食品加工技術與基礎，持續開發更多雞蛋延伸產品。

這樣的垂直整合，也讓大武山不必只在傳統雞蛋市場與同業進行價格競爭，而能透過加工產品創造差異化，同時拓展市場、分散風險。

產品線從雞蛋延伸至各類加工食品後，大武山也開始思考如何進一步觸及消費者。魏毓恆表示，單純配送一盒雞蛋，物流成本相對偏高，因此目前正與福記討論「訂閱制」的可能性，希望將雞蛋與其他民生必需品組合，降低單點配送成本。

例如未來可透過社區大樓管理室建立固定配送點，每周定時配送雞蛋，並搭配福記的糖心蛋或其他日常食品。對消費者而言，可以一次取得多項日常所需；對企業而言，也能透過共同配送提高物流效率，開拓更大的消費市場。

拓展供應版圖 把管理能力延伸至合作牧場

要提升養殖規模，單靠興建自有牧場並不容易，一座大型養雞場從規劃到落成往往需要3年以上，還涉及政府審查與地方溝通。因此，與外部牧場合作便成為擴張規模的重要方式，由大武山從源頭介入管理，包括提供飼料配方、獸醫巡場與飼養建議，並掌握雞群的生長狀況；雞蛋生產後，再由大武山統一採購、洗選與銷售。透過這套模式，大武山將管理能力從自有牧場延伸至合作牧場，建立從飼養、飼料、品質管理到洗選與銷售的產業鏈。

魏毓恆表示，雙方並非單純的雞蛋買賣關係，未來也希望逐步導入類似歐洲的分級計價，讓飼養品質較好的牧場獲得更高收購價格，以經濟誘因鼓勵養殖戶提升管理品質。

對大武山而言，合作模式不只是增加自身供應量，更希望透過規模與管理能力，帶動臺灣蛋雞產業逐步提升。


▲從洗選流程中的聲納裂蛋偵測，到後端裝箱、配送，大武山皆導入科技化設備與系統，提升生產效率與品質管理。
重視食安和動物福利 提升蛋品價值

除了擴大規模與垂直整合，食品安全也是大武山建立品牌差異的重要基礎。魏毓恆表示，大武山從成立之初便自行建立洗選與品質管理體系，並成立專業品保團隊，從原料、生產、洗選到產品端，大武山皆採取比起農業更加嚴格的食品業管理標準。魏毓恆坦言，大武山早期曾面臨高成本卻難以反映在售價上的困境，「大家會覺得蛋就是蛋，為什麼我要多花幾塊錢？」然而，隨著食品安全事件頻傳，消費者與餐飲業者逐漸重視雞蛋來源與品質。對大武山而言，較高的售價所反映的，不只是雞蛋本身，更是從源頭到產品端的完整食品安全管理。

而除了食品安全，動物福利也是蛋雞產業升級的重要方向。大武山自2016年起，新建牧場便多以動物福利飼養模式為主，包括豐富化籠飼等方式，增加雞隻可活動的空間；同時，也積極與希望轉型的中小型養殖戶合作。

因此，大武山希望透過合作與較高的收購價格，讓養殖戶在提升動物福利的同時，也能獲得相對應的經濟回報。目前大武山自有牧場的平飼蛋雞約有12至13萬隻，合作牧場也有10多萬隻，並希望未來進一步擴大至20萬隻。

魏毓恆觀察，願意為動物福利支付更高價格的消費者正在增加，尤其是具備較高消費能力、重視生活品質的新興消費族群。對他而言，這不只是企業回應消費趨勢，也是蛋雞產業逐步轉型的契機。


❶透過智慧化環境控制系統，能夠即時監測雞舍溫度、濕度、CO2、負壓及通風等數據。
❷大武山以數據掌握蛋雞飼養狀況，整合產蛋、淘汰、飲水、採飼及環境等數據，作為日常管理參考。

串聯百年養雞經驗 推動蛋雞產業升級

在智慧牧場之外，大武山也與日本大型雞蛋企業T＆C株式會社（原伊勢食品）展開長期合作。魏毓恆表示，T＆C在日本累積超過百年的養雞經驗，飼養規模達數千萬隻，長期累積的養殖資料與經驗，是大武山相當看重的資產。雙方已簽署長期合作MOU與相關合約，除了交流養殖經驗，也希望進一步拓展海外與智慧養殖的合作機會。

對大武山而言，更大的想像是將日本長期累積的養殖數據與自身AI系統結合，未來打造一個「AI飼養系統」。相較於大武山仍在累積的數據，加入不同環境、品種與飼養條件的資料，有助於提升AI判斷能力。未來，這套系統也可能成為大武山海外布局的新方向，從輸出雞蛋或養殖產品，進一步輸出養雞系統，讓AI成為養殖人員的數位助手，甚至發展訂閱制服務。不過，目前仍以完善自身AI架構為優先，再逐步導入合作夥伴的養殖數據。

這也意味著，蛋雞產業的價值不再只停留在雞蛋本身，而是進一步延伸至養殖技術、數據與管理能力。從生產端出發，逐步累積規模、技術與數據，也讓傳統養雞逐步走向智慧養殖的新階段。

… 本文摘錄自 《經貿透視》雙周刊 2026/9月 第701期