text_WINA CHEN photographs_WINA CHEN, GETTY IMAGES realization_TRACY LEE
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迷思一：酒色越深，品質就越好
威士忌的顏色主要來自桶材、桶中曾裝填過的前手酒、橡木炭化程度，以及木桶的曝曬與氧化。舉例來說，前手桶中曾是雪莉酒桶所淬鍊出的顏色會較深，波本桶則造就陽光金黃色，風格差異各有支持者，顏色深淺絕非品質保證；此外，許多酒廠為了「一致性」，會使用焦糖色素來微調顏色，酒色的統一，更多是包裝設計與市場認知考量，而非風味指標。
迷思二：威士忌適合純飲、不適合佐餐
風味上，餐酒搭不外乎三種邏輯：互補、對比與強化。威士忌的酒精濃度通常在40% 以上，高強度能在入口時帶來清爽的收斂感，同時幫助「高油脂料理」減少膩口感。反過來，料理裡的油脂能柔化酒精的衝擊感，讓酒體顯得更圓潤、更滑順，這就是互補，以威士忌搭配肋眼牛排、鴨肝、乳化醬料或乳製品等就是這個邏輯。
威士忌與壽司，威士忌的醇厚和海味的清鮮就是一種對比，Whisky Advocate 曾實測指出，像 NikkaCoffey Grain 這類柔順乾淨的酒款，與壽司搭配時尤其出色，不會壓味，也能延長餘韻。但若碰上海膽則會建議以余市單一麥芽或是Highland Park 這類帶有淡淡煙燻味的威士忌搭配。若威士忌與料理在同一個香氣軸線上，兩者風味的彼此疊加放大就是強化，例如：橡木與炭烤、煙燻與煙燻、果香與果香。Macallan 在今年的甜蜜新浪潮中與多個甜點店合作威士忌與盤飾甜點的搭配，預約困難店栗林裏甜點主廚Wise 即提出：「威士忌中有的香料、焦糖、莓果、麥芽糖、堅果特質就像調味料一樣，可以加乘甜點的風味。」
迷思三：單一麥芽比調和的好
在調和威士忌的世界裡，藏著比「混合」這兩字更深的工藝邏輯，並非只有單一麥芽威士忌的醇厚才是最高品質，調和威士忌的品牌及風味指標的一致性和穩定性亦蘊藏深厚學問。諸多蘇格蘭單一麥芽威士忌品牌的釀酒大師皆起始於調和威士忌的釀造：以Compass Box 為例，其品牌以打破傳統、重新定義混合蘇格蘭威士忌聞名。Johnnie Walker 更長年佔據蘇格蘭威士忌品牌中銷售量最高的位置。至於Royal Salute，它的標準款從21 年起跳，並曾與設計師Richard Quinn 等推出聯名瓶款，讓這個品牌從典禮符號跨入時尚領域。
迷思四：威士忌不用醒酒
許多人認為威士忌是蒸餾酒，不像葡萄酒那樣需要醒酒。有些調酒師和酒評人會在倒酒後，讓酒在杯中靜置幾分鐘，使揮發性分子散開，香氣變得更柔順、層次更立體。Bruichladdich 的前首席釀酒師Jim McEwan 曾說：「我主張讓威士忌靜置的時間，應該是它酒齡的每一年對應一分鐘。（Iadvocate letting a whiskey sit for one minute forevery year of its age.）」這並非科學公式，而是一種觀察香氣展開的優雅方式。對某些高酒精濃度或橡木桶影響深的酒款來說，這段靜置時間確實會讓風味綻放，從緊繃轉向圓潤。
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迷思五：威士忌是年長者喝的酒
一談起威士忌，許多人腦中仍浮現的是西裝筆挺的中年男性、雪茄，以及緩慢的夜晚。這樣的文化意象塑造了長久以來「威士忌是年長者專屬」的刻板印象。事實上，全球威士忌品牌的行銷戰場，早已默默轉向年輕世代，並試圖讓這杯酒與日常生活拉近距離。由歌手Beyoncé 與Moët Hennessy 合作推出的美國威士忌品牌SirDavis，希望借用音樂、流行文化、偶像影響力，用貼近年輕人語境的方式進行溝通。根據Jing Daily 的報導，酒類品牌正在利用流行文化、時裝周、社群媒體與設計師聯名，作為「吸引年輕族群」的方式。酒類不再只談「酒質」而談「生活方式」與「文化認同」… 閱讀完整內容
