直擊紐西蘭Zespri的祕密武器

去年紐西蘭遭逢極端氣候衝擊，導致Zespri奇異果全球銷量大減。短短一年，Zespri就宣告快速復原。這個全球農業優等生怎麼辦到？

文、攝影／吳雨潔

五十一歲的羅恰特與太太，原本是建築師與空姐，為了追求更自然愜意的生活，從瑞士搬到紐西蘭，成為奇異果農夫已經十六年。他們說，去年是格外辛苦的一年。

他們找尋的美好日常，座落於紐西蘭北島豐盛灣地區的陶朗加，綿延數公里的海岸，是「全紐西蘭最美的海岸線」；這裡也是紐西蘭最大的出口港口。

距離陶朗加半小時車程的蒂普基小鎮，宜人氣候加上火山灰地質，擁有紐西蘭七成的奇異果產量，被譽為「世界奇異果之都」。

原以為走出新冠疫情陰霾，但二○二二年勞動力嚴重短缺；去年紐西蘭遭逢霜害、颶風、最熱冬天等極端氣候，在奇異果該開花時遇大雨，結果數不佳。全球銷量僅一．三三億箱，較前一年度下滑二七%，成為二○一四年遇到PSA細菌疾病後的新低。

Zespri執行長馬蒂森樂觀估計，今年將出口一．八億箱，明年應可達成疫情前訂下的二．六億箱、年營收八五八億台幣目標。

打造極端氣候下的即戰力

總能克服各種天然災害、國際競爭的Zespri，一直是全球農業界的傳奇。

以果農合作社之姿，銷售至五十多個國家，「Zespri是國際第一家將農業當成工業經營（可大量複製）的品牌，」屬於教案級的商業案例，台灣經濟研究院副院長周霞麗表示肯定，「農民能在不同土壤、濕度的環境，種出品質一致的奇異果，很少見也很厲害。」

台灣大學管理學院產學發展副院長謝明慧長期研究Zespri，她分析這家農民合作社厲害之處，在於監理、治理、管理三者兼顧；管理成長策略中，研發新品、供應鏈與市場拓銷等方向都有成績。

為什麼Zespri能在極端氣候下，快速復原？

研發新品種與病蟲害管理是Zespri最大的祕密武器。

在紐西蘭奇異果育種中心的實驗室，有一百公頃的研究果園。中心每年栽種三萬棵種苗，挑選符合消費者喜愛口感、有豐富營養、適合保存，且能長途運輸等條件的奇異果。平均每千棵種苗，僅留下二至三棵，可說是萬中選一。

例如極酸、辣味等不討喜滋味，就不會上市；甜味細緻的「奇異莓」因外皮嫩薄，易在運送時破皮，北半球市場較難買到。

從育種、栽種、商品化前測試到商品優化，每個階段各經過五年時間；要送到消費者手上，從測試到上市，研發過程至少二十年。現在，更多了因應氣候變遷的生長韌性。

預測氣候，栽種耐旱品種

Zespri首席行銷、創新與永續發展長史天駿透露，根據十年後的氣候預測可能更熱、更缺水，所以得培育更耐旱、更耐高溫的品種；針對突然的急大雨，也要強化藤蔓健康，泡水後不易腐爛的韌性等。

Zespri根據長期溫度、雨水觀測統計，建議不同的種植照顧方式；也採取智慧化的田間管理，例如設置感測器，知道什麼時候要澆灌多少水。

可否收成，則需由專業檢驗評估決定。採摘後的每顆奇異果，都接受實驗室的重量、硬度、色澤、甜度等多項指標評估，確認品質後，才送到包裝廠，由機器整理、自動分級、貼標。

準備發貨階段，透過貨櫃溫度調節，使奇異果進入休眠狀態。送往各國後，由當地市場的品管檢驗，才正式發售。無數次的確認都以數據控管。

Zespri為了打造全年供應鏈，吸引義大利、日本、韓國等地農民加入種植的行列。二○二五年紐西蘭之外的產地產量，將佔總體四分之一。

全球果農共享技法，減少災損

羅恰特說，果農間非常團結、不藏私，且互相參訪、教學相長。有果園的部份區域陽光不充裕，一位果農嘗試用鏡子反射陽光，發現效果不錯，便將此技巧傳授給韓國果農。

管控也包括病蟲害防治。周霞麗分析，奇異果藤蔓曾遭遇PSA細菌疾病，導致產業受挫，之後建立出危機管理SOP，從訊息傳遞、風險評估到防範等機制，以降低錯誤發生。

史天駿舉例，幾年前，義大利曾出現另一種藤蔓病害，導致花朵凋萎，研究發現是水量太多。去年紐西蘭遭遇颶風，部份地區淹水，便快速運用義大利經驗，調整種植細節，減少災損。

朝「零碳排奇異果」邁進

有了好產品，最後才是行銷。台灣人習慣晚餐後吃水果，Zespri全球產品行銷、創新與永續發展經理布拉奇福建議，在早餐時段補充足夠的膳食纖維，選擇有飽足感，可減少攝取高熱量食物，蘋果、柳橙不錯，但首選當然是營養密度高的奇異果。

不過，作為一個外銷型水果，Zespri王國最近也有新挑戰。

Zespri有四三%的碳排放來自運輸，必須減少。去年Zespri發布創新資助計劃（ZAG），每年投入兩百萬美元的基金，邀請解決方案提供者和合作者，幫助奇異果減碳，譬如用永續燃料船運輸。

史天駿補充，為達成二○五○淨零目標，目前八八%包裝已可回收、可重複使用或可堆肥，Zespri持續努力用更少的水、減少更多的包裝。

毛利諺語說，「我的力量不在個人，而是集體。」這也是Zespri的核心價值，即使面對天災也能共同發揮韌性。 閱讀完整內容