5款咖哩風格

準備收服你的味蕾

門司燒きカレー咖哩（林口店）

堅持好品質守住食安的侵蝕

源自日本北九州門司港的燒咖哩，此地是當年簽定馬關條約的鄰近港口，以及最早開放的日本港口，因此料理接受度高，在這些淵源之下，讓門司燒的執行長Ryean在此獲得許多感觸，進而將這道異國料理帶回台灣，並引進販賣機點餐系統，成為焗烤咖哩在台灣的先驅。其中林口店不僅為5家分店中空間最大，更配置中央廚房，選用最高品質食材，從咖哩粉、醬料、高湯堅持天然手作，無添加化工、加工等過程，再依各式咖哩作香料及食材上的比例調整，打造出兼具視覺與味覺的高人氣咖哩。

1油蔥燒腿丼280元／精選大塊腿排，以自製油蔥醬以及獨家門司醬提升雞腿風味。

男子漢咖哩（起士焗烤加蛋）220元／大／將番茄打成泥後作為基底，加入98%純黑巧克力，以及丁香、月桂葉、肉桂、生黑胡椒鹽等6種香料，經過拌炒、瀝香，呈現出層次、風味明顯的極致男人味辣度。

3 Idiots Toast & Curry 三個傻瓜印度蔬食（信義店）

印度人的養生秘訣－「香料」

來自印度新德里的Andy，從交換學生到成家立業已在台灣深根18年，憑藉著對料理的熱情，成功端出與眾不同的印度料理。由於家人都是素食主義者，Andy也自然地將三個傻瓜打造成蔬食餐廳，並相信在多樣的新鮮蔬食中，也能創造出無限美味。招牌印度咖哩以近12種在地印度香料調製而成。Andy說：「香料就像是印度的中藥般，對身體有益。」然而為了配合台灣人口感，並未加入正統印度咖哩中最重要的洋蔥與蒜頭，而是以瓢瓜、番茄、四季豆等健康食材替代熬煮，且不添加味精、不強調濃稠感，就是要用最原始的食材萃取出原味、吃出健康。

4馬鈴薯薄餅320元／台灣少有的南印料理，是印度人從小吃到大的道地美味，將米跟印度白豆泡上一晚，再磨成漿作成的餅皮，搭上椰子醬、酸辣醬提升出不同的香味與口感。

1印度塔麗360元／一次可嚐到添加不同香料的花椰菜、扁豆、波菜咖哩等3種咖哩醬，每一口都有著不同的層次，並採用印度在地香料，只要添加些許，便能提升整體的香氣。

找地方坐 Have a Seat

獨家秘方的濃郁家常咖哩香

隱身2樓的「找地方坐Havea Seat」，有別於一般咖啡廳，因為這裡主打日式咖哩、提供著多元的咖哩主食，採用台灣在地食材，以紅蘿蔔、馬鈴薯、高麗菜等蔬菜，每天至少費時2小時熬煮湯底，有別於湯咖哩或是異國風味，擁有獨家配方熬製出味道較濃郁的咖哩口感，同時提升出咖哩湯汁的濃度，強調「是在家裡煮不出的味道」。除了獨家咖哩，主理人更將牆面留白、協助公益展覽，提供給創作者免費展覽舞台，同時將周邊販售收入捐作公益，述說著「生活與創作是結合一起的日常」，如同這裡的咖哩所呈現出的理念。

辛辣約翰漢堡肉咖哩飯320元／以招牌牛豬混和的手工漢堡排，因做工費時採每日限量，最後淋上起士白醬與起士片，吃得出雙重起士口感。

1銷魂叉燒咖哩飯（5片）320元／少見以叉燒肉結合咖哩，選用瘦肉多一些的叉燒肉，加以厚切處理，增加咖哩更多元的風貌。

台北月見ル君想フ

私房打造清爽南印風味

印象中的印度咖哩，是偏向重口味的深色，但「台北月見ル君想フ」以台灣食材融合印度料理手法，打造出少見的南印度清爽風味，從視覺就能感受到無負擔的饗宴。在東京經營livehouse的日籍老闆，以美食跟音樂交流搭起台日橋樑，將日本正盛行的印度香料咖哩結合創意的風潮帶來台灣，經過費時的研發與改良，並自行尋找合拍的香料，融入繽紛的野菜、蔬食，開店至今已推出超過10款咖哩風味，這裡沒有固定的Menu，而是以3款創意咖哩作輪替，因此每一回造訪所品嚐到的味蕾，都是屬於當下的獨家口感。

1今日肉食Plate：香草馬告烤台灣黑豬肉捲380元／採用台灣馬告黑豬肉，是道做工費時、不可取代的手工料理。餐點可任選一杯150元飲品，此為搭配自家製薑汁精釀。

1香料咖哩350元／經過費時的備料與創意發想，所研發出的獨家咖哩，食材皆為自製且不加味精，搭配上滿滿的蔬食，兼具美味與健康。餐點可任選1杯150元飲品，圖為搭配印度香料奶茶。

Tokyo Curry 東京咖哩（統一時代店）

一品濃郁的豐富層次感不必再買機票飛日本，想感受道地的和風咖哩，就到TokyoCurry東京咖哩吧！秉持日本職人的手藝，費時熬煮高品質肉品，將滿滿的肉汁精華融入湯頭中，加上新鮮蔬果慢熬至少3天，方能呈現出最自然的深色系咖哩，最後再佐入天然香料提升出整體韻味，繁瑣的備料以及製程，進而成就出眼前這份香濃咖哩，而平實的價位與親切的服務，更讓消費者在台即能接受到來自日本式款待。統一時代店近期全新改裝，升級成更具「大人味」的用餐氛圍，用餐同時可更融入味覺的感官體驗。

3蛋包烤雞腿排咖哩飯339元／將整隻台灣溫體雞獨家醃製再烤熟，Q彈嫩口毫無澀味。

1蛋包燉牛肉咖哩飯299元／獨家香料配方的重口味咖哩，不同於一般較有嚼勁的牛肉，而是入口即化的口感，搭上軟嫩的蛋包飯絕對合拍。

Kitchen island 中島

生活與廚房結合的清新食堂

以餐盒訂購起家，原想以此處作為簡單內用的空間，卻因清新的風格大獲好評，就在社群上掀起一波討論熱潮。每天推出兩款料理，其中「三十號咖哩」是店內的第二號開發品項。有別於湯咖哩，乾式吃法與滷肉飯有異曲同工之妙。此外為了方便上班族外帶，便自打蔬果、添加少量水分，燉煮出蔬果原汁，再融入低脂豬絞肉製成乾式咖哩，簡單的視覺中能嚐出不一般的日常味蕾。另與日本料理家於粉專上合作，希望上班族周末在家時，也能透過食譜分享，自製出專屬自己的暖心美味。

1三十號咖哩130元／不同於濃稠式或湯咖哩，乾式咖哩另有一番風味。

3和風漢堡排150元／手工黃金比例牛豬混合漢堡肉排，搭上溏心蛋與季節蔬菜，成就一份經典日式美味。

DINING ROOM 蓮REN

在巷弄中傳遞的料理夢想

來自日本的創辦人大高修，在首度訪台旅遊時，因緣際會下決定落腳台灣開店，起初為了作出符合台灣人口味的咖哩，費時研究烹煮、再騎著單車發送，將咖哩給住家附近的店家試吃，卻未獲得太多迴響，而後又自製咖哩1年，才開設屬於自己的店。不同於濃稠的日式口感，而是將日式咖哩融合泰國紅咖哩，搭配上炸得酥脆合宜的豬排，呈現出清爽中帶有辣度的湯咖哩口感，將甫上桌熱騰騰的豬排沾取咖哩湯汁送入口中，立即可感受到老闆絕對用心的料理工夫，怕辣的人可另加鮮奶油降低辣度。

3生姜豬肉燒定食午餐時段260元、晚餐時段270元／豬肉保留日式的鮮甜風味，宛如日本家常的暖心料理。午餐價230元加30元可享飲品。

2炸豬排蔬菜湯咖哩260元／結合南洋風味的獨家創新咖哩，主要加入魚露、香茅、迷迭香等，提升出獨樹一格的迷人口感，搭上厚切炸豬排，入口瞬間所散發的香氣相當驚人。

銀兔湯咖哩（信義店）

用心自創的道地湯咖哩

由日籍型男老闆泰征所創立，店名銀兔代表著「有進步空間的第二名」以及「幸運」之意，而第四家信義店於4月底正式開幕，不同於前三家分店，這裡設置一處漫畫外牆，上頭描繪著店裡所有員工，可愛的模樣吸引過路人們爭相拍照取景。延續銀兔湯咖哩健康兼具美味的理念，以天然的有機食材，熬煮出充滿幸福感的湯咖哩，桌上立牌也提供著美味小祕方，上桌後先喝一口湯咖哩，接著將黃檸檬淋在飯上，分開品嚐出湯汁跟飯香的滋味，最後再將飯浸入湯汁中，品味合拍的絕佳口感。

1厚切牛排湯咖哩360元／厚實的澳洲沙朗牛排，搭上紅蘿蔔、馬鈴薯、蛋、秋葵、蓮藕片等豐富蔬食配料，一口咬下，即能感受到滿滿的肉汁與嚼

3元氣嫩雞湯咖哩260元／將完整雞腿肉費時熬煮後，融入湯咖哩中，餐具一下即可感受肉骨分離的軟嫩肉質。

GARAKU 湯咖哩

來自北海道的在地人氣湯咖哩

湯咖哩是一道結合南印、東南亞地區風味的咖哩，也是造訪北海道必嚐的美味，而現在台灣也能一品這份道地風味！2016年插旗台北的GARAKU，在日本社長福生雅寿先生的堅持下，採用豬骨、雞骨、蔬菜等食材所熬製的湯底，混合包含羅勒、丁香粉等植物性的21種辛香料，當鮮甜的蔬食與刺激的辛香料中和之後，便成為一碗清爽中帶有層次感的湯咖哩。在相同湯底中佐入不同食材，GARAKU還能依個人喜好選擇1 ∼40度等級的辣度，其中1 ∼5級為辣粉、6 ∼19級為綠辣醬、20∼40為鬼椒等級，等著嗜辣的你來挑戰！

3澳洲和牛厚切豪嫩牛舌350元／因應台灣人愛吃牛肉所推出的台灣限定，使用牛舌前端，以特製醬汁跟蔬菜燉煮後，口感軟嫩厚實。另加價70元可加點一杯拉昔（口味任選），清爽的口感具有解辣效果。

2GARAKU招牌鮮嫩雞腿350元／選用每日現宰溫體雞的雞腿肉，先經過燉煮、於表皮上炙燒後，再放入湯咖哩中，而一旁蔬菜配料也會微炸過，搭上薑黃飯呈現出不同的香氣。

原味咖哩屋

細膩的純粹提升出食材原味

曾任機師與計程車司機的老闆，因緣際會下到印度學習咖哩料理，由於印度在地口感並非台灣人所能輕易接受，並從中發現不失原味的印度咖哩，重點就在香料的增減，因此費時多年研究香料，甚至遠赴土耳其、斯里蘭卡等地尋找香料，強調香料必須親自槌打，才能鎖住香氣、吃出層次感。以牛、雞、松阪豬、肋排等4大鍋底，每一鍋皆要融入超過15種香料以及大量薑黃，再選自九層塔、香菜根部，以及橘子皮等植物性食材，加入熬煮成近泥狀的洋蔥，提升出渾厚中自帶甜度的咖哩味。

1松阪豬肉咖哩400元／少見的松阪豬與咖哩的結合，老闆認為好的肉質與香料合拍，才能激盪味道出眾的風味，並加入特地削成大圓塊的馬鈴薯與紅蘿蔔，熬煮過程中便能鎖住食材甜度。