多數人記住會安，是因為燈籠與黃牆，但真正停留在這座古城後才明白，它迷人的其實是慢下來的生活節奏。從水鄉的河畔精品飯店出發，走訪農村並親自下廚，會安用時間感與日常風味，示範了旅行不只是觀看，而是應該住進生活裡。

撰文：童心怡 攝影：葉琳喬 編輯：李秀芬 設計：謝培蓮、陳芃佑

古漁村日常 河岸祈福放水燈


這趟旅程我入住懷河畔的「洲至奢選會安莫爾」 ，這間I H G 集團旗下的Vignette Collection 系列精品酒店，打破國際連鎖飯店制式化的設計，刻意保留濃厚在地風格。黃色建築外觀被綠色植栽包覆，彷彿自然融入古城河岸景觀，而非突兀地佇立。

最特別的是，窗外景致不是典型的水景或田園，而是古漁村的日常。早晨我站在餐廳露台啜飲越式咖啡，看對岸市場熙來攘往的小販叫賣，與河道上木船往來穿梭，原始而質樸的場景，與我身後五星級飯店的舒適毫不衝突，反而營造出安靜而真實的奢華。

夜幕低垂後，步行走進古城，放水燈成了最具代表性的體驗之一。對當地人來說，當蓮花形狀的水燈被輕輕放入懷河，看著微光隨水流遠去，並非純粹的觀光活動，而是為親人祈福、寄託思念的傳統儀式。夜深回到飯店，當我在走廊上看著河面上點點漁火，才明白在這裡住宿，不只是度假休憩，更是一種認識古城生活的方式。

洲至奢選會安莫爾Moire Hoi An, Vignette Collection by IHG
地址：Xuyen Trung Block, Ward, Quảng Nam, 51000 Vietnam
電話：+84-235-7307-999
房價：雙人房125美元起（約NT$3,937），含早餐。
網址：reurl.cc/1kzGqD

農場到餐桌 越法舌尖中交融


如果說河岸住宿讓人理解會安的生活節奏；餐桌則是親近這塊土地最直接的方式。距離會安古城約二十分鐘車程的茶桂有機蔬菜村，座落著近年深受歐美遊客喜愛的 「Rêu Dining」 。

「Rêu」 在越南語中意為 「苔蘚」 ，象徵時間累積與生命力，也常覆蓋於會安老建築外牆。Rêu Dining不僅是一間餐廳，遊客還可一站式體驗 「農場到餐桌」的過程，從踩進菜園、品嘗特色菜餚，或學做越式煎餅、沖泡滴漏咖啡，讓身體有滿滿參與感；甚至挑戰傳說中的魚露咖啡，感受海味鮮鹹與煉乳、咖啡的苦甜，在口中交錯的衝擊滋味。

夜晚，我們回到古城邊緣、氛圍典雅悠閒的 「La Table Hoi An」 。主廚 Pierre Emmanuel Fritsch 來自南法，曾在米其林三星名廚 Pierre Gagnaire旗下歷練，並與其在峴港洲際酒店的米其林一星法式餐廳 La Maison 1888共事。為了實現自己的料理創意，他來到會安這座溫暖且文化底蘊豐厚的城市創業，希望透過專長賦予在地食材應有的價值。


菜單上超過七成食材來自越南，料理精緻卻保留家常感。沙拉選用北越沙壩的高山虹鱒魚，經鹽漬處理，搭配彩虹蘿蔔、煙燻優格與會安新鮮香草。經典法式甜點巴黎布雷斯特泡芙則融入會安花生醬，完成法越風味的巧妙結合。

在 La Table用餐，感受到的是一種可親近的高級感，每道菜都在展現法式靈魂與越南土地的交會，優雅而深情，也映照在主廚與妻子 Rosie訪談中流露的甜蜜互動。

Rêu Dining
地址：Trà Quế, Cẩm Hà, Hội An, Quảng Nam, 51000 Vietnam
電話：+84-235-3676-666
營業時間： 10：00～22：00
備註：體驗行程15美元／人（約NT$430），含午餐、手沖越式咖啡、越式煎餅教學與15分鐘按摩。（以官網公告為準）

La Table Hoi An
地址：Đ. Phan Chu Trinh/78a Tổ 4, Khối, Phường Minh An, Hội An, Quảng Nam, 51000 Vietnam
電話：+84-363-216-124
營業時間： 17：00～21：00，週二公休。
備註： 3、4、5道料理套餐99萬～129萬越南盾／人（約NT$1,350～3,000）

越南旅遊資訊
簽證：持台灣護照旅客可以電子簽證方式入境越南，費用為25美元（約NT$787），可停留90天，相關資訊可參閱越南政府官方電子簽證網站reurl.cc/6vA8D5。
匯率：新台幣兌換越南盾約為1：735。（2026年2月資料）
時差：越南比台灣慢1小時。
氣溫：會安2月氣溫攝氏20～26度，資料來源ncei.noaa.gov。
航班：目前台灣沒有直飛會安，可透過各航空公司從桃園、高雄直飛越南峴港，航程約2.5小時。再從峴港搭巴士、計程車或包車抵達，車程約45分鐘至1小時。
備註：越南會安相關行程可參閱可樂旅遊官網reurl.cc/NNDlyn。

…本文摘錄自 鏡週刊 2026/2月 第490期