元宵在即，不知道大家是否都準備好了自己的湯圓名單呢？這回我們走跳北、中部，找到了從年代、氛圍到口味都不同的湯圓店。

如果要說他們唯一的共同點，就是每一家店背後都有不同故事，有的來自對親人的念想，也有希望透過碗中熱暖的甜意，帶給客人幸福的記憶。

撰文：廖柏昀 攝影：鄭祺耀、彭仁義 編輯：周彥甫 設計：陳芃佑

一顆顆 肉餡湯圓的記憶

▲「薑汁黑糖燒麻糬」的黑糖薑汁被麻糬中間的凹槽吸入，整體的香氣相互結合更完整。（50元／碗）

「桃喜燒麻糬」是間玲瓏小店， 開在新竹十八尖山山腳下， 被一棵大樹圍蓋，像極了武俠小說裡提供給旅人短暫歇緩的驛站。

老闆蔡明仁笑咪咪為我們介紹桃喜，太太林璧珍則坐在櫃檯後認真的包著一顆顆肉餡湯圓，偶爾替先生補充幾句說明。已經退休的夫婦兩人閒不下來，接手了原是早餐店的店面，開始思索能做些什麼時，身為南庄人的林璧珍想起在過往節慶時，母親會做給他們吃的糯米點心。「那樣的味道就會想起媽媽，但出社會後常常想吃卻找不到。」

雖然說是燒麻糬，但蔡明仁也補充正名碗中一顆顆白亮白亮的，其實就是傳統客家點心「牛汶水」。也是在古早的客家鄉村中，農家耕田時用來補充體力的點心。

最傳統的薑汁黑糖口味燒麻糬， 是我和老闆英雄所見略同的老派偏愛。選用寶山黑糖及兩年以上的老薑熬出辛暖，再撒入大把花生細粉、碎粒與顆粒，嚼勁更甚湯圓，多了香氣也增加了口感。考慮到那些對薑望之卻步的客人，菜單上也有「牛奶花生」和「芝麻花生」等口味，讓他們也能開心一嘗。

「桃喜」顧名思義，也體現在老闆夫婦的待客之道，無論是懷念傳統滋味的旅人，或是登山後想來點暖味點心的山友，他們都以視如珍寶的溫柔姿態捧上一碗燒麻糬與問候，讓人獲得重新再啟程的能量。

桃喜燒麻糬
地址：新竹市東區博愛街11號
電話：03-575-0731
營業時間：10：00～18：00，週一公休。
刷卡：不可。不收服務費。

一波波 焦香甜湯的溫暖

▲既然是大人了何必選擇，「希望九宮格」把全店的 品項都裝起來，每一種都能吃到。（198元／份）

起初看到這家店，會以為是賣手搖飲，但再仔細一看卻發現裡面內用區竟然變成了國小的教室和操場，差點以為是誤闖了哪間學校。不過這正是李政麾想要帶給客人的體驗。

言談間充滿正能量的李政麾坦言， 過去的人生經歷中遇到了很多困難，曾碰上事業低潮的他，婚姻也受到打擊， 甚至一度陷入想不開的處境。「在當下，我突然想起國小時的的情境，做錯事回到家，媽媽會溫暖的喊我去喝碗綠豆湯。」這樣的記憶也讓李政麾想起兒時甜湯帶來的溫暖，選擇重新出發。

雖然本身就從事餐飲業，李政麾卻花了十二年時間去仔細醞釀、規劃，復刻出媽媽口味、讓人回歸最單純時期的「希望綠豆湯」。李政麾特地選用飽滿不脫殼的澳洲產綠豆，並用台灣產的二砂糖先炒豆再熬煮，因此在豆粒Q彈的綠豆湯中，還可以喝得到獨特的淡淡焦香。

除了主角綠豆湯，店裡品項還包含薏仁、紫米、黑糖及鮮奶等系列，除了附上珍珠讓大家能多品嘗一種口感， 更推薦的必吃款絕對是「手工抹茶小湯圓」，李政麾大手筆選用日本靜岡抹茶， 一口咬下就能感受到抹茶的厚實苦甜， 製作時更特別將湯圓切成如芋園的形狀，香氣與嚼勁都更加分。

如今放下過往陰霾的李政麾表示，希望透過這家店，帶給更多人慰藉與幫助，就如同過去母親帶給自己的美好回憶，「大家都說湯圓代表圓滿，但我覺得除了和家人，能跟自己團圓和解也很重要。」

希望綠豆湯
地址：台中市南屯區公益路二段156號
電話：04-2328-5188
營業時間：11：00～22：00，週六、日自10：00開始。
刷卡：不可。不收服務費。

一代代 麻糬入口的感謝

▲最喜氣洋洋的莫過於「招牌甜湯」，一次集合了蜜芋頭、雪蓮子、湯圓等多種配料於一碗。（75元／碗）

「三六食粑」鄰近台北萬華的龍山寺，座落於三水街的三角店面，專賣傳統糕粿、湯圓甜湯，可以說年節拜拜、食用的米製食品，在這間店裡都準備齊全。豪爽率真的第三代老闆娘吳榮美說，婆婆和阿嬤那一代用扁擔挑著裝粿的水桶，從江子翠坐著渡船來到龍山寺販賣，後來租了攤位，想到人們在拜拜後會吃碗麻糬、甜湯取個好兆頭，也開始增加了紅豆湯、湯圓等品項。

自一九四○年代至今，看遍萬華的興衰起落，加上這三年的疫情，「三六食粑」依舊是這條街道的老鄰居，吳榮美心中只有感謝和珍惜。她如今處於半退休狀態，卻毫不擔心老店未來走向。她開心笑說，女兒和自己一樣有做生意的天賦，「『黃金麻糬』就是她跟我先生一起研發出來的。」燒麻糬不算罕見， 但在內層夾進起司倒是新鮮！鹹香的流心意外解了甜膩，很容易不怕胃撐的就兩顆下肚。

為了符合現代人口味，以及吳榮美身為媽媽對於孩子們養身之道的重視，「紅豆芝麻湯圓」的紅豆湯，甜度意外極低，卻反倒能細細品出豆香，也更襯托了湯圓濃郁飽滿的芝麻香氣。

我更好奇芝麻湯圓外皮怎麼呈現紫黑色而非市面常見的白拋拋？吳榮美拉著我說，她吃糯米類食物喜歡沾點芝麻粉，某次做湯圓時意外在粿粹（碾好的糯米糰用石磨擠出水後，再煮熟成具黏性的米糰）上撒了黑芝麻粉，做出紫黑版本的芝麻湯圓，沒想到不只外型顯眼，糯米香和芝麻堅果香也很搭襯。

店裡的員工呼喚吳榮美時會叫媽媽，鄰居經過店面會喊「阿美姐」打招呼，或拉著她講家中大小事，阿美姐也以家人的姿態給予回應，令我不禁感到手中那碗湯圓盛載的情感，或許比一年一度的節慶更深更重。

三六食粑
地址：台北市萬華區三水街92號
電話：02-2306-3765
營業時間：08：30～21：30
刷卡：不可。不收服務費。 閱讀完整內容