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走訪山海 尋一處咖啡祕境

春末，忽暖忽涼的天氣，適合隨處放懶遊走，趁著日光耀眼時探入山海之間，用一杯咖啡的時光，欣賞蓊鬱林野、遼闊海面，感受徜徉自然的愜意。

撰文 彭郁庭　攝影 高政全

陽光、竹林和愛狗 滿懷溫情的古厝咖啡館

穿越彎曲小徑，隱身於翠綠山間的「好適山坡」悄悄映入眼簾，伴隨一旁的小橋溪水，潺潺流水滾著石子，靜謐而悠遠的聲響。緩步走上小坡，店狗咪嚕前來熱情招呼，彼時暖陽照進院子，翠綠草地、茂密竹林相映，彷彿回到舊時故里的美好，讓人心生嚮往。探進屋內，創辦人簡又安正在廚房忙碌著，負責店內餐食，雖說本業是平面設計師，但自小偏好烹飪，各菜系都難不倒她，休假總會邀請親朋好友相聚在家，張羅各式美食滿足大夥胃口，「我不是專業廚師，但是喜歡做菜、調製飲料給大家品嚐，看到他們喜歡就很有成就感，而看到這裡則是緣分。」

由於廚藝好，先生與朋友都鼓勵簡又安開店，過往因工作忙碌無法抽身，直到疫情期間發現此地，才下定決心圓夢，「當初看到這塊地，四周都是雜草，中央有棟老房子，加上小小的鋁門窗，就覺得好可愛，腦中也開始有了想像。」曾於建築事務所任職的簡又安，依循過往經驗規劃場域，保留紅磚老宅的建築外觀、天花結構及通風口，窗面則汲取歐洲常見的百葉窗板設計，配上天藍色窗板，通風兼具隱密性，同時引入外頭好風景，微風徐徐吹來，氛圍清閒寫意，適合待上整日。

▲符合台人口味的〈義式牛肉鄉村燉菜〉，平時以〈義式松阪豬鄉村燉菜〉為主。

家常餐食端上桌　樸實中藏心意

坦言「做菜是種挑戰，卻又著迷於料理」的簡又安，回想菜單設計概念，即是以家中常見菜色出發，譬如招牌〈原味鍋烤鬆餅〉原是豐盛早餐代表，如今成了必吃餐點，更結合當季水果創造新口味，〈檸夏青乳鍋烤鬆餅〉餅皮結合高低筋麵粉、全麥粉、鮮奶、雞蛋製成，豐盈無負擔，淋上無籽檸檬製成的凝乳和手炒黑糖珍珠，展現層次口感，美味程度叫人欲罷不能。

接續上桌的〈義式牛肉鄉村燉菜〉源自經典動畫《料理鼠王》中的法國家常名菜〈普羅旺斯燉菜〉（Ratatouille），有別於常見的黏稠感，在簡又安的巧手改良下，選用玉米筍、南瓜、番茄、美白菇、花椰菜燉煮而成，頂端放上松阪豬或烤牛肉，再綴以迷迭香增添風味，貼合想嚐鹹食的人客，且能額外加飯，非常貼心，「食材本身就有自己的特色，東西不要複雜，簡單就很好吃。」簡又安說道，未來將不定期增添新菜，想要品賞特色手路菜，請親自造訪體驗。

好適山坡GUHill
地址：新北市三峽區竹崙路138號
電話：（02）2668-1186
營業時間：週五∼週日11：00∼19：00

我們在海邊 用一杯咖啡的時間眺望海

長途漫漫，浪花翻騰，宛若綿延不斷的思念，存續在日常。當初因想念父親，開設溫室咖啡廳「Papa在三芝」的創辦人王兆民，去年於淺水灣打造「我們在海邊」，高四層樓的黑色建築，比鄰湛藍海洋、矗立在淡金公路上，每層都能欣賞碧海美景。

推門入裡，王兆民輕聲說道「歡迎你們來」，正在吧檯手沖咖啡的他，淡然閒適，緩步走在瀰漫著咖啡香的場域，整體為低彩度設計，一樓門口處採用大量船板拼接成牆，搭配名為「好好做人」的自製人字形座椅、寫有「虎日子」的春聯，好似回家般滿溢暖意。二樓運用大量的灰，保留大面窗方便眺望海面，晴天時陽光灑落，浪花閃亮顯活力；雨天水滴滑落，波濤風湧，猶如變化不止的人生，靜靜看著才了解王兆民的起心動念，「因為想看海，不小心就開了間太大的咖啡店。」希望大家用一杯咖啡的時間，好好看海、好好懷念與釋然，並獲得力量持續向前。

▲戶外區可以靜心看海。

▲咖啡採用一冰一熱提供，能品嚐不同風味。

▲一樓座位區。

用心意款待 每位遠道而來的你

「希望客人來這裡，就像來到朋友家。」入座後，王兆民將〈洋甘菊茶〉、〈自製餅乾〉一一擺上桌，尚未點餐前，先用茶飲和甜食來暖胃，接續介紹點餐方式。店內採手沖咖啡配甜點的套餐組合，可依照平時喜愛的風味、口感選擇，咖啡推薦〈We私房豆〉，淺淺的酸伴隨著苦感，整體厚實回甘，提供一冰、一熱，藉由溫度呈現咖啡的多元面貌。

佐以隨時令調整的風味蛋糕，像是王兆民喜愛的〈香蕉溫蛋糕〉藏有香蕉籽，甜中帶酸的滋味，配上甜度少許的蛋糕體，久吃不膩口；若是偏好甜味，不妨試試〈香橙杏桃溫蛋糕〉，頂端放有糖漬香橙、撒上糖粉，一旁淋有鮮奶油，甜而不膩。最後是適合熱天品嘗的〈檸檬塔〉，恰到好處的酸與甜，交織出果香的曼妙，清爽舒心。歡迎閒暇時來杯咖啡，靜心看海吧！

我們在海邊
地址：新北市三芝區北勢子12-1號
電話：0972-273-988
營業時間：11：00∼17：30（週四公休）
備註：採預約制

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