文、攝影☉楊戎真

截至2025年7月17日，全台7-11共7,143家，超過其他三家超商合計家數，穩居四大超商龍頭地位。

台灣超商林立，密度之高位列全球第二，僅次於南韓。2024年（年中或年底）至今，四大超商除OKmart以外，7-11、全家、萊爾富店數都有所增長（參見表1）。然而，隨著最低薪資逐年提高，以及缺工情形嚴重，加盟超商是否還是穩賺不賠？如何經營才能立於不敗之地？不妨聽聽加盟主的經驗。

四大超商加盟條件

超商加盟主要分為「特許加盟」與「委託加盟」，因加盟條件不同，利潤各異。四大超商當前的加盟條件分別如表2所示：

如何選擇加盟哪一家超商？

加盟超商入職門檻不高，但是很繁瑣。已加盟超商超過16年的S先生說明，如果開一家餐廳，所有的生財器具、原物料，要向各個廠商進貨，鍋碗瓢盆、青菜、肉品，要找的廠商都不一樣。但是加盟超商很簡單，每天早上電腦輸入，所有東西全部來了，而且品質的要求完全可以放心。

至於各超商加盟條件與利潤分配，加盟主可具體評估後據以選擇。S先生表示，加盟之初他評估兩個重點：報廢品的計算以及配銷的方式。

每天即食品的報廢處理，報廢的金額怎麼算？是以成本計算，還是以售價計算？

總公司配貨也是考量點之一。加盟主必須配合總公司的促銷，S先生舉例，譬如一個檔期28天，這一檔促銷某一品牌的飲料，下一檔促銷別的，或是上了什麼新口味的泡麵，就會有較大量的配貨。促銷過程中，每家店都有配銷的量，而且除了總部的配額，各區的管理顧問或督導，也會給各店家責任額。

他坦言，超商最為加盟主詬病的事就是「配銷」，有些商品比較熱銷，自然皆大歡喜，但是遇到賣不動的，甚至過頻促銷，就會搞到商品滯銷。過去為了配銷的問題S先生跟總公司反映很多次，因為商品的市場有地區差異，總部不應該做均配。

但總公司的立場則是，量多跟製造商談的價格折扣就多，因此多半不顧加盟主反對，一率均配。有些體系因此在報廢上做了調整：增加可報廢的品項，或是報廢的貼補變多。

在綜合各家條件後，S先生最終選擇「報廢的計算方式比較合理」的品牌進行加盟。

加盟前、中、後該注意事項

超商加盟主要有「特許加盟」與「委託加盟」，二者條件、利潤各異，各有利弊，「特許加盟利潤較高，但相對成本也比較高，現在特許加盟已經越來越少。」S先生採用委託加盟，店內裝潢以及所有設備，均由總部提供，租金則由加盟主與總部均攤。

1.啟動資金

第一家店，S先生約莫準備了100萬的啟動資金，涵蓋60萬的履約擔保，合約期間錢會存在總公司的信託帳戶，每個月會有利息錢。此外，還有加盟金，加盟金明面上是30萬，但是隨著時間、地點的不同，也會有差異。S先生說明，比如北部加盟的家數多，加盟金可能就是30萬；但是到了中南部，可能加盟的家數少了，就會打折。

除了上述款項，S先生還準備一些找零金，以及購買點鈔機等設備的錢，合計約莫100萬。到了第二家、第三家店，費用相對遞減，因為總部鼓勵加盟主多開。

2.店面評估

決定加盟後，總公司會提供店面給加盟主綜合評估。S先生表示，自己當時還鬧了一個笑話，因為心很大，看中一個又大又漂亮的店面，而且業績又好，但遭到勸阻。因為業績越好需要的人手越多，現在台灣最貴的就是人力。

他得出一個結論：店不一定要大，但要懂得經營，尤其現在很多超商推出網路訂購，協助加盟者拓展目標市場，讓市場多樣化。

3.善用總部資源

總公司提供的資源也相對豐富，會輔導加盟主如何訂貨、計算成本、來客數，以及盤點毛利率等，通過店長考試後才能開店。S先生表示，儘管已經考過店長，第一年他還是「不知道自己在忙什麼」。表現不好時，長官會關切，並回報總公司，總公司就會派人來輔導。他舉例，「抓過期品」是一大學問。「我加盟大半年都抓不乾淨，總公司就會每個月初派長官來幫我們抓。我也是搞了八、九個月之後，才搞清楚過期品要怎麼抓。」

4.排班的方式

超商基本人力是「早、中、夜」三班，至少各一個人，但員工要休假，就必須有另一個人來上班，S先生就專門在員工休假時排班。

他表示，超商要真正賺錢，要有第二家店，因為兩家店可以共用一個人大夜，共用一個人補班。共用員工的薪水，由共用店家均攤，共享人事成本，才有利潤空間。當時他也是因為這個原因開第二家與第三家店。

5.訂貨有技巧

總公司的系統可以看到日均銷量、週均銷量、月均銷量，以及平日、假日的銷量，加盟主可以據以訂貨，而且是預估銷量。此外還有過節的商品，他舉例，中秋節因為烤肉聚會，要多訂大瓶裝的飲料。這些資訊都可透過後台數據掌握，端看加盟主是否用心。

每家店通常有區域的特色，帶動一些特別暢銷的商品。他表示，自己的店有一款飲品特別暢銷，一個晚上可以賣出三箱。有一些店家，在特定節日的時候，米酒不能少，訂貨人須掌控這些地區性的差異。

6.定期盤點

超商物品遭竊時有所聞，不管是客人行竊或內部人員為之，都不好處理。為了避免遭竊，S先生的做法是，高單價的商品，像菸、酒、保險套等，每個班交接都要清點，賣出去的要在本子上登記，發現異樣要去追查，事先做預防。此外，透過監視器做一定程度的控管，店長要常常看監視器，要讓員工知道你會看。但他也坦言，對於有意行竊者，很難抓。

7.單店促銷衝業績

為了提升業績，S先生也做過單店促銷。不過他認為單店行銷有一定的困難度，首先是取得總公司的同意，之後要教育員工。因此，他會盡可能安排自己排班的時候進行。

8.掌握帳務與過期品

靠著強大的總部，加盟主可以輕鬆搞定貨源以及品質。S先生指出，把兩大問題處理好，基本上就可以好好營運。第一是帳務問題：收取的現金未在時間內匯到總公司、挪用公款等，嚴重的會遭到解約並沒收押金；第二是過期品問題：過期品大約一個月抓一次，為了讓運作更順暢，S先生則會提早抓一個月，中間有一個彈性。 S先生認為，超商除了便利，服務也是重要的一環。

促銷過頻壓力大

面對競爭大、變化快的市場，四大超商總部無不強化自身的優勢，不斷推陳出新，尋找市場空缺。7-11與全家在聯名商品或鮮食上較具優勢；萊爾富的麵包、蛋糕類商品自有特色；OKmart在特定時段推促銷活動，有的店還賣生鮮、蔬菜、海鮮。對於這些創新、創意的做法，S先生予以肯定，認為總部在偕同加盟主「走出另外一條路」。

然而促銷太重複、太頻繁，卻也令加盟主詬病。例如超商推出平價咖啡，無疑掌握到很大的消費人口，但有時候總部的銷售檔期，不但重複，而且還重疊。他表示，自己能理解總公司認為台灣喝咖啡的人口越來越多，要搶占市場，但是檔期太頻繁，加盟主頗感吃不消。

超商賣的是服務

至於超商還是不是一門好生意，S先生以自己的經驗指出，工資不斷調漲、服務業務不斷增加，且缺工情形嚴重，「一家店不賠就偷笑了。」因此，他建議有意加盟的人，要先考慮好自己的人手，「最好就是一家三個人，爸媽加子女，自己人來做，等於薪水自己人賺。」

做超商除了要弄清楚加盟條件，最主要是要有「熱情」。S先生認為，「有熱情，就有動力；有熱情，就可以面對那些莫名其妙的員工、客人。有熱情，面對這些挫折就不會灰心喪志。」他也強調，「熱情是發自內心的，還要有責任，責任感就是受外部制約，你不得不這麼做。」

此外，加盟主抗壓性要大。面對業績不佳時，總部的壓力不小，有時候一個月開四、五次檢討會，現場也會有各式各樣的問題，他經常回到家後，又接到員工的電話，告訴他「客人喝醉酒鬧事」，「警察要調監視器」等。

S先生總結，超商賣的是服務，在超商裡什麼事情都可能發生。「你對服務業的態度是什麼？你對服務業真的了解過嗎？」他建議：「如果真的想做，不妨找一家店試水溫。」 閱讀完整內容