以往想品嘗知名廚師的料理， 只能在高檔餐廳或飯。如今，在最貼近日常的便當市場， 也能親嘗主廚風範， 不論食材選擇及火候、調味上， 講究依然。 班味廚房 Ben’s Kitchen
餐盒界米其林

在台北市南港區研究院路的小巷弄中，隱藏了一家號稱「餐盒界米其林」的「班味廚房Ben’s Kitchen」，用料奢華、選擇豐富的程度令人驚豔。主廚Ben曾在澳門、拉斯維加斯的酒店工作多年，服務過許多貴客的生活飲食，回到台灣之後，立志做出有別於傳統的便當。 像是「王者班味」系列中的「A5超牛逼和牛尬明蝦」，就用了平常便當難得一見的明蝦及和牛入菜，「店面位置偏僻，不會有過路客，我選擇從高檔食材下手吸引客人。」由於有熟識的漁船通路，能將新鮮現撈的明蝦捕獲後急凍、靠岸後立刻送到台北，所以肉質Ｑ彈飽滿，口感極佳，搭配上等A5等級和牛，油脂豐厚、熔點低，入口後即在嘴裡化開，留下優雅香氣。 「世界系列」則是將各國特色美食放入餐盒中，「板腱牛佐紅酒醬」用果香豐富的法國紅酒製作醬汁，「雞腿排佐松露醬」在厚實多汁的雞腿排淋上香氣濃郁的松露醬，還嘗得到澳門特有的「葡式非洲雞」，融合花生、大蒜及香料的祕製醬汁，層次獨特而澎湃，實在一絕。

O My Good & 泰皇御廚便當
道地原汁原味

車水馬龍的台北市大安區忠孝東路上，有家便當店門前擺放著知名泰式餐廳「蘇可泰」前主廚李明芢（阿明師）的人形看板，不但引人注目，也讓人好奇。 原來這間「O My Good & 泰皇御廚便當」的老闆過去長年為了生意應酬，吃遍高檔美食，在蘇可泰吃到阿明師的料理時驚為天人，從此成為粉絲，直到新冠肺炎疫情爆發，思考想轉做便當生意時，靈機一動，力邀阿明師，也促成兩人合作。

擁有一手好廚藝的阿明師，風味靈魂就是醬汁，店內的紅綠咖哩、打拋醬都是他親自手炒，不假手於他人，為了堅持泰國原汁原味，打拋葉、金山醬油、椰糖和「甲猜」（手指薑，泰國最知名的辛香植物）等全都用上，滋味道地，完全滿足泰國料理控的味蕾。

此外，「泰式檸檬鱸魚」特別使用肉質細緻的金目鱸魚菲力（背鰭肉），以雞高湯、魚露與檸檬汁等一同蒸得酸香爽口；「泰式排骨」的排骨肉先用香茅、南薑、金山醬油、蠔油及椰奶等醃過，排骨吃起來軟嫩不柴、香氣迷人，咀嚼後回味無窮。

馬師原創料理
無菜單吸饕客

早上11點左右來到台北市大安區的安東市場，只見絡繹不絕的排隊人潮聚集在「馬師原創料理」前，老闆馬才淯舀菜的手沒停過，還不忘跟前來光顧的老客人聊上幾句，超旺人氣不輸名廚。 之所以會這麼紅，是因為「馬師原創料理」曾在台北市市場處舉辦的「天下第一攤」比賽中，屢屢獲得金賞獎。七年級生的馬才淯，曾在欣葉、碧海山莊、高玉等餐廳工作過，因緣際會得知安東市場有攤位要出租，決定出來試試，剛開始以供應熟食為主，後來在客人的建議下賣起便當。

以無菜單形式，每天推出3樣主菜（可單點，或是任選1樣主菜加3樣配菜組成便當），目前已經累積100多道主菜菜色做輪替。「這附近是文教區，開伙的人相對較少，有些固定常客甚至天天來買，用這樣的形式，客人才不會吃膩。」馬才淯說。

採訪當天推出的3道菜「梅汁二弄雞」、「馬鈴薯燉肉」和「成都水煮牛」，都是下飯菜，不到半小時就完售的「梅汁二弄雞」，是客人喜愛排行榜前幾名的菜色，紫蘇梅汁裹著外酥內嫩雞腿丁，光是那色澤及酸溜滋味，教人還沒吃到就開始吞口水了。

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