台北的早午餐市場龐大，內容不斷推陳出新，連營業時間都很有個性，有的堅持只在平日開門迎客，有的偏偏只在週末供應，算算1週也只有7天，既然天天都有高品質早午餐可以享用，那就別多廢話了，先搶到位子再說！

撰文：林亦君 攝影：何宗昇 編輯：呂柏融 設計：陳芃佑

平日限定 山屋添活力

▲「CV經典早餐」的蘇格蘭溏心蛋巧妙包覆毛豆泥，Salt & Stone的天然酵母酸種麵包、Chez Bix的法式香料手工香腸及風琴馬鈴薯也很值得一嘗。（560元／份）

已在台北大直低調開張兩年的「CHALET V」，被我笑稱為只有「閒人」才吃得到的早午餐店，只在週一至週五的白日開張， 人潮最多的週末反而閉門謝客，即使如此，仍然躋身為大直最難訂位的餐廳之一，想吃可要早點上網去訂。

主理人林廣哲（Van）和林岱瑩（Diane）夫妻以兒時記憶的北美山屋為概念打造空間，挑高的傾斜屋頂、一望到底的穿透感、溫暖的木質調裝修以及寬敞的桌距，讓客人有一坐下來就像回到家的舒適感。

理工背景的Van 負責經營管理， 精品業出身的Diane 則挑選所有餐具用品並把控菜單與食材品質。作為三個寶貝的媽媽，Diane 的健康意識極強， 以「意識選食」為概念的「CV經典早餐」，吃得到包覆毛豆泥的蘇格蘭溏心蛋、Salt & Stone 的天然酵母酸種麵包與Chez Bix 的法式香料手工香腸； 「紅寶石鷹嘴豆泥」是來自中東的超級食物，加入甜菜根與甜椒的鮮亮色彩後，不但顏值爆表，味道也更有層次。

堅守好食材不代表必須犧牲美味， 「白醬蔬菜手工蝸牛麵」「小農羽衣甘藍甜薯溫沙拉」「山林脆麥炸雞」「緞帶脆薯」都有水準以上的表現；愛吃甜口的人也能在「洛神無花果開放三明治」「蜂巢脆餅胡桃蜜鬆餅」得到滿足，吃起來有飽足感卻沒有負擔，唯一要煩惱的是好吃的選項太多，不知該點哪樣好？只好找幾位「閒人」朋友一起上門，就能多吃幾道菜了。

CHALET V
地址：台北市中山區植福路8號
電話：02-8502-6688
營業時間：09：00～18：00，週六、日公休。
刷卡：可。收1成服務費。
備註：用餐需訂位，週末僅限包場。

週末專屬 名廚補元氣

名廚林明健去年十月在麗晶精品新開「Golden」餐廳，運營半年後決定開啟全新的週末早午餐企劃，過去無論是餐酒館、Fine Dining 或燒烤餐廳，只要Chef Kin 出手，很少讓人失望。早午餐菜單上只有十三道菜，九道鹹食、四道甜點， 卻能每一道都有強烈的東西融合風味，一吃就知道出自他的手筆，像簽上主廚名字一樣。

先說健身族最愛的優質蛋白鮭魚， 厚切後低溫烹調，口感之鮮嫩，是我近期吃過最好的版本；更意外的是鮭魚底下墊著Q勁十足的拉麵，拌入自製XO柚子奶油醬，以香港撈麵方式拌勻，港日巧妙結合，麵條彈牙中帶著跳躍辣度的滋味，叫人一吃難忘。

整盤一起入爐焗烤的「和牛肉醬、三星蔥油餅、茄子、莫札瑞拉起司」， 也是別處絕對吃不到的早午餐選項， Chef Kin以三星蔥自製蔥油餅，再將和牛絞肉、番茄、茄子一起煮成肉醬，撒上莫札瑞拉起司，熱騰騰的蔥油餅裹上融化的肉醬起司，那種幸福感只有吃過的人才知道。

▲「慢煮鮭魚麵、毛豆、XO柚子奶油醬」用的是北海道夢之力100%小麥粉製作的生拉麵，和醬汁一起拌勻，Q感十足且辣味突出。（880元／份）

「菠蘿包、松露炒蛋、雞肉餅、蝦夷蔥」與「炸雞、雞蛋仔、捲心菜沙拉、香辣楓糖漿」則是主廚香港DNA的招牌之作。菠蘿包一如既往地酥香可口， 松露炒蛋絲滑香濃；港風的炸雞鬆餅除了雞腿排以特製香料滷水醃製，風味自成一格之外，附上的香辣楓糖醬和爽脆的捲心菜沙拉，不但去除膩感，更讓味覺達到微妙的平衡。

鍾愛甜食的人絕不能錯過「咖椰吐司、醬油焦糖、濃縮咖啡冰淇淋」。其貌不揚的咖椰吐司切開來是熟悉的斑蘭綠，還沒蘸上焦糖和冰淇淋，就已被外脆內嫩的熱呼呼口感鎮住，細問才知是將布里歐麵包浸泡在混入椰漿、椰子酒、斑蘭葉和香草籽的蛋液中一晚，油炸後才能做出表皮的酥脆與如布丁軟嫩的內在。

Chef Kin笑說：「希望大家可以挑一個週末，邀三兩好友來這裡吃一頓異國風味的早午餐；如果想慶祝，我們也準備了搭配Blini小圓鬆餅、煙燻鮭魚及各種佐料的Ossetra 魚子醬，侍酒師每天開瓶十款以上的單杯香檳，喝一杯香檳、吃一口俄國魚子醬，就是最棒的週末時光。」


Golden
地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號B2（麗晶精品）
電話：02-2523-5535
營業時間：18：00～21：30，週六、日增開早午餐11：30～14：30。
刷卡：可。收1成服務費。 閱讀完整內容