「第一賣冰，第二做醫生。」這句老一輩常掛在嘴邊的諺語，道出冰品在台灣人生活中的重要地位。夏季炎炎，吃冰是日常解暑的重要良方，台南這座歷史悠久的古城，遍布數不盡的冰店和冰果室，陪伴在地人度過一個又一個熱情如火的夏天。

撰文：陳涵茵 攝影：鄭祺耀 編輯：呂柏融 設計：林若嵐

老摊熱情濃 不只八寶

▲料多實在的古早味「八寶冰」，只要銅板價就吃得到。（60元／碗）

早年台南民族夜市的大樹下，小小的八寶冰攤，靠著一鍋鍋甜湯、一碗碗剉冰，累積起好口碑，如今搬到了民族路二段，依然生意興隆。「謝家八寶冰」由謝家第一代從小攤車做起，到了七十歲才願意退休，交棒給原本從事程式設計、從小在攤位幫忙的第二代謝奇璋，守護著這份經典的夏日味道。

「爸爸那個年代還有賣粉條、蜜芋頭、粉角、西米露，但現在人手少，備料實在來不及，就先刪了一些品項。

雖然配料精簡了，但品質依然不打折。粒粒飽滿的紅豆，加上台南吃貨友人大力推薦必加的蓮子，香甜不苦；連湯圓都是純手工製作，堅持不使用來自中央工廠的紅白湯圓，每日一條條手揉麵糰再切塊，大小不一、特別軟Q，遇冰後口感會更加彈牙有咬勁。

雖名為「八寶冰」，實際上顧客可選擇所有配料Allin，一次把豆類、配料加好加滿，且不加價，超有誠意，一碗吃下去，清涼又飽足。八寶冰之外，這裡的甜湯也是饕客的最愛，使用台灣本土花生，只因那股濃郁香氣和綿密口感是進口貨比不上的。「台灣的花生煮起來最綿！做成熱湯才會香。」老闆驕傲地說，「花生湯」細火慢煮至綿密不爛，熱的、冷的都好吃。

隨著原物料上漲，謝家的八寶冰價格從一碗三十五元調漲到六十元，但老顧客還是願意支持。畢竟它不僅僅是一碗普通的冰，而是用時間、手藝與情感熬製出的老味道，承載了三代人的盛夏回憶。

謝家八寶冰
地址：台南市中西區民族路二段238號
營業時間： 19：00～凌晨00：30

復古老滋味 解凍回憶

▲順天冰棒保留傳統口味的「龍眼乾」（左，27元／支）與「芋頭」（右，24元／支），皆是手工製作。

「沒吃過『順天冰棒』，不算是台南人欸。」台南友人笑著說。順天冰棒藏身在延平郡王祠附近的民宅巷弄裡，招牌不大，外地人若無事前打探，走過門前十有八九會錯過；但對台南人來說，早已內建在夏天的美食地圖裡。

順天冰棒開業於一九五九年，一支支枝仔冰賣了整整三代，甚至賣到被登錄於國家文化記憶庫中。在這個冷凍食品幾乎全面工廠化的年代，它仍堅持用最老派、樸實的方式，手工製作每一支冰棒，既憨慢又頑固。

除了「紅豆」「花生」「檸檬」等經典口味，順天還保留一些坊間少見的古早味，像是「李鹹」和「米糕」。李鹹使用真材實料的去籽李子製成，鹹甜交織，吃起來不僅開胃，也能在炎熱夏日補充電解質；米糕冰配料只有糯米、糖、桂圓、澱粉與水，一入口，米香與桂圓香在嘴中化開，彷彿在吃一碗冰凍的米糕甜粥。

目前順天共販售十二種口味，皆不含人工添加物，自然純粹，融化速度也飛快，建議買來後立刻開吃，或多買幾支，宅配送到家慢慢享受。

▲太陽牌經典的牛乳霜，有以牛奶冰為基底的「紅豆牛乳霜」（右），或以花生冰為基底的濃郁「巧克力花生霜」（左）。（皆65元／碗）

另一間陪伴台南人走過無數炎夏的老店，非「太陽牌冰品」莫屬。太陽牌創立於一九五七年，當時名為「新涼涼冰店」，由葉天龍創立。他跟著父輩學習製冰技術，以芋仔冰打響名號，早期以批發為主，據說最風光的時期，府城巷弄裡叫賣的叭噗冰、福利社裡的芋頭冰，多半都是出自太陽牌之手。

後來太陽牌轉型為冰果室，逐漸從幕後走到檯前，店內至今仍保留早年的復古樣貌，老式玻璃冰櫃、牆上的泛黃老照片，都是時光停留的證據。最具代表性的招牌「紅豆牛乳霜」，將牛奶打發後冷凍成塊，再剉成細冰，淋上細緻的煉乳與飽滿的蜜紅豆，入口即化，味道甜香又實在。

堅持以傳統工法製作的「方塊冰」同樣經典，有牛乳、芋頭、花生、鳳梨、百香果、紅豆和酸梅口味，口感紮實、冰感強烈，且完全不添加人工香料，吃得出食材原味與誠意。對老顧客來說，來太陽牌不只是為了解暑，更像是回顧那段在城市中最沁涼樸實的甜蜜青春滋味。

順天冰棒
地址：台南市中西區開山路151巷7-1號
電話： 06-213-5685
營業時間： 10：00～18：00

太陽牌冰品
地址：台南市中西區民權路一段41號
電話： 06-225-9375
營業時間： 10：00～20：45 閱讀完整內容