炭火直烤蒲燒外酥內軟、經典鰻三吃不出國也能嚐到！

國境一開放，不少人已經迫不急待飛到日本玩了幾回，尚未飛出去一解思日之愁的人也無須焦急，先嚐嚐台灣也能吃到的「正宗日式料理」，也能有恍如置身於日本的感覺！這次要介紹的是專賣日本經典美食之一的「鰻魚飯專賣店」盤點，其中也有創業至今90 年歷史的日本老店，愛吃鰻魚飯的人一定要收藏！

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日式鰻魚飯專賣店推薦 1. 小倉屋

▲圖片來源：小倉屋

▲圖片來源：小倉屋

小倉屋源自於日本北九州百年鰻魚料理名店「田舍庵」，百年在地經營，於2017 年首度來台設店，以日本總店所在地小倉為名發想，正式命名為「小倉屋」。

「小倉屋」承襲烤鰻炙烤入魂技法，完美複製百年鰻料理精神及美味風華，承襲關西流派技法從魚腹剖面，完整傳習「田 庵」烤鰻技藝。

最受歡迎的餐點「鰻蒸定食」為眾多鰻魚料理中手續最為繁複的菜式，是九州福岡特有吃法，首先將鰻魚經過獨有燒烤過程，而後與盛有白飯及蛋皮切絲的木頭容器共同放至蒸籠加熱約蒸5 分鐘，蒸烤更入味，完成後再置入特製漆式容器中，可保溫約1 小時， 在小倉屋深受歡迎。

小倉屋 台北光復本店
地址：台北市大安區光復南路280 巷27 號

小倉屋 台北大直店
地址：台北市中山區樂群三路303 號1 樓

日式鰻魚飯專賣店推薦 2. うなぎ四代目菊川

▲圖片來源：うなぎ四代目菊川

▲圖片來源：うなぎ四代目菊川

今年1 月來台展店的「うなぎ四代目菊川」為關西烤鰻代表， 來自日本名古屋，起源於日本昭和七年，擁有超過90年的歷史，店內皆採活鰻「現殺、現串、現烤」，力求新鮮又講究的鰻魚料理。台北店選用高品質備長炭來烤製鰻魚，透過炭火將精緻肥美的鰻魚烤至外皮酥脆、肉質綿軟厚實有彈性，再用祖傳多年的「秘製醬汁」浸透，打造十足誘人的蒲燒鰻魚。

台北分店與日本各店同步供應「名物一本鰻」系列產品，首推「菊川鰻三吃」為名古屋的傳統吃法，一先品嚐原味，二則加入海苔、蔥花、山葵、山椒粉，三倒入高湯做成茶泡飯，最後可選擇自己最喜歡的口味再品嚐一次！

うなぎ四代目菊かわ台北鰻魚飯專賣店
地址：台北市中山區南京東路二段63 號1 樓

日式鰻魚飯專賣店推薦 3. 大江戶町鰻屋

▲圖片來源：大江戶町鰻屋

▲圖片來源：大江戶町鰻屋

《大江戶町鰻屋》 由台中在地老字號餐飲集團《大漁餐飲》打造，結合居酒屋與鰻魚料理，為台中知名的鰻魚飯專門店。大江戶町鰻屋二店《無敵一家 鰻や》以日式庭園造景、獨棟挑高建築的專門店，除了傳統經典的鰻重、鰻魚釜飯、鰻魚蒸籠御膳等鰻魚料理，也有創新的鰻魚壽司蛋糕、鰻魚丸壽司、鰻魚箱壽司等網美系菜色，還有燒烤、炸物、下酒菜等各式菜色。

鰻魚料理方式以關東式的「開背」手法先殺再串籤碳火直烤，再回蒸籠將鰻魚稍微蒸軟後，再以炭火回烤、反覆淋上鰻魚醬汁。餐點「鰻重」裡的鰻魚可見穿孔串籤痕跡，以不分切方式提供，強調講究的品質保證。

他們家將日本名古屋鰻魚三吃的吃法延伸為「夢幻鰻魚桶飯3+1 吃」，除了吃原味一步驟、加入芥末、蔥花第二步驟，在第三步驟倒入高湯品嚐茶泡飯吃法前，獨家提供有機土雞溫泉蛋，藉由蛋黃的溫潤為料理增加風味。

大江戶町鰻屋
地址：文心南二路1 號2 樓

大江戶町鰻屋二店《無敵一家 鰻や》
地址：台中市南屯區公益路二段725 號 閱讀完整內容