在嘉義，旅行從來不必匆忙。踩著單車、搭上公車，城市的風景與人情就會慢慢靠近。「山侘」的現代茶、「弄，來小餐桌」的家常台式定食、三合院民宿「家暖暖」的溫馨住宿，嘉義以低碳、懷舊與剛好的速度，串起城市風景與人情，讓旅人重新定義深度遊的節奏與體驗。

撰文：童心怡 攝影：鄭祺耀 編輯：李秀芬 設計：謝培蓮、林若嵐

低碳足跡 踏入轉角與巷弄

▲嘉義市「環市自行車道」的世賢路段兩旁是林蔭大道，騎起自行車特別舒適宜人。

小而精緻的嘉義，最動人的景色往往藏在每個轉角與巷弄之間。從早期作為前往阿里山的中繼站，到如今成為遊客專程造訪的目的地，甚至吸引南北兩地人移居到這座低調卻宜居的城市。

還記得第一次到嘉義，最不習慣的就是這裡的「慢」。外地人覺得不耐煩的時候，卻是在地人引以為傲的悠閒感：「都來嘉義了，何必趕時間？」日後，我卻愛上這份緩慢，成為一訪再訪的理由。

在嘉義車站前租輛單車，就能一路從嘉義市立美術館、檜意森活村逛到文創園區。街角的咖啡香、窗邊的綠意、老屋的木頭氣息，都像在訴說這裡曾經的黃金歲月。若想遠離喧囂，從世賢路綠蔭大道出發，沿著「環市自行車道」穿過八掌溪與蘭潭，陽光灑在樹蔭與湖面上，時間彷彿也慢了下來。

▲嘉義市是首個市區一〇〇％使用電動公車服務的城市，能造訪嘉義市美術館、北香湖公園、文化路夜市、檜意森活村、獄政博物館及東洋新村等地。

不想流汗，也可搭乘市區觀光電動公車「光林我嘉線」，穿梭火車站、美術館、獄政博物館與噴水圓環之間， 車窗外的街景充滿生活氣息，不只是觀光路線，更是嘉義人的日常。嘉義市不大，卻有讓我駐足的魔力。只要掌握剛剛好的速度，會發現旅行的美，其實就在旅人與城市心跳同頻的那一刻。

嘉義市區電動公車
說明：共有3條路線，綠線（中山幹線）起點為嘉義大學，終點大富路，行經嘉義火車站、文化路夜市等。紅線（忠孝新民幹線）起點彌陀夜市，終點忠孝北街，沿途停靠車庫園區、檜意森活村等。黃線（光林我嘉線）起點港坪運動公園，終點蘭潭，沿途停靠嘉樂福觀光夜市、秀泰影城、新光三越、遠東百貨、城隍廟、獄政博物館、嘉義公園、大雅路商圈等景點。全票12元、半票6元。

法式燻茶 簡單純粹細品味

開在住宅區老宅裡的「山侘 （YAMAWABI）」，是一處不急不躁的角落。空氣裡飄散著茶的香氣與閒適恬淡。當茶湯緩緩入喉，層次卻如料理般豐富，品茶的過程，更像是在享用一道「現代茶」料理。

主人Ken擁有近二十年日料背景， 暫別廚房後，他把料理精神轉向飲品創作，選擇以法式燻茶為主體，挑選斯里蘭卡莊園紅茶，經龍眼木低溫煙燻，茶湯中交錯著泥煤、香草、焦糖與果酸的層次，深焙版本帶著烏梅香氣，淺焙則綻放細膩花香。最特別的是，這裡端出的茶，九五％靠技術，即便拿到一樣的茶葉，也無法複製出相同風味，這正是山侘的靈魂所在。

▲室內空間沒有過多裝飾，所有安排都是為了讓人專注品嘗眼前精心設計的茶飲與甜點。

甜點與冰品則是另種侘寂的展現。Ken認為喝茶的氛圍，應當搭配樸實的點心，他自製的「迷你山」卡斯提拉蛋糕，選用六種日本、法國小麥粉與艾許奶油，沒有過多的調味，只留下自然的小麥香氣；夏季限定的「玫夏」Sorbet則選用天然玫瑰與夏日果實西瓜，完全不添加甜味劑，清爽得像風一樣。

對Ken而言，完美不只是味覺上的追求，更是一種生活態度。從不讓廚餘倒入水槽、到每天親自檢查茶器的潔淨程度。然而，在Ken極致嚴謹的職人外表下，卻藏著對生命的溫柔。

店內鳥籠收養的是Ken偶然間發現一隻腳受傷的鸚鵡WABI。 Ken告訴客人， WABI習慣輕聲細語的陪伴方式，也希望顧客們能一起愛護牠。這種對自己端出的成品有極致要求，同時對微小生命與老屋空間擁有溫暖關懷的複雜個性，正是山侘最引人入勝之處。

山侘YAMAWABI
地址：嘉義市西區延平街375號
營業時間：11：00～18：00，週一、二公休。
備註：採預約制，請透過IG（yamawabi_）私訊預約。

家常餐桌 想起阿嬤的滋味

家常菜的滋味，總能喚醒記憶裡最溫暖的片段。座落嘉義東區的「弄，來小餐桌」，主打充滿家常滋味的台式定食。身兼主廚的陳彥碩（Terry）喜歡將菜色設計成一套一套的形式，有日式定食的整潔，內容卻是百分百的台式家常風味。菜單上吃得到煎得赤赤的「家常菜脯蛋」、軟家嫩入味的「老皮嫩豆腐」，以及招牌「紅油抄手」「鹽蔥松阪豬」「私家梅子燒雞」等，建議先預訂的「私家牛肉煲」， 更被夫妻倆形容是小時候吃到的紅燒牛肉，充滿媽媽的味道。

老闆娘何宜穎（Sunny）笑說：「起初我們以為這些菜只有長輩會愛，結果年輕人也很喜歡，吃完還說像阿嬤煮的。」他們希望這裡的菜，讓客人吃完會想起家。餐廳的溫度還來自他倆堅持新鮮現做，自己不吃隔夜菜，也絕不讓客人吃到。此外，廚房幾乎不使用半成品，像是私家梅子燒雞用的梅子醬，就是他們自己一年只做一次的自製醃梅。

▲使用自家梅子醬製作的「私家梅子燒雞」，酸甜夠味，是餐廳裡的白飯殺手。（300元／份）

Terry和Sunny都是高雄人，當初選擇在嘉義開店，除了想在二線城市經營小店外，也有親戚的地緣關係。然而， 十年前剛搬來時，兩人面對強烈的城鄉差異，一度覺得這裡太安靜、太慢，走兩條街就出現田野，甚至連便利商店都不多。

但隨著時間推移，他們漸漸落地生根，發現獨特的「嘉義模式」，嘉義生活圈非常緊密且高效，市區內點與點之間移動，只需十到十五分鐘就能搞定所有事。這與高雄動輒三、 四十分鐘，甚至一小時的交通形成強烈對比。如今， Sunny很享受這種便利，甚至愛上騎腳踏車往來家裡、餐廳與任何地方。她坦言，一旦適應了，就再也回不去大城市的忙碌。

養了狗後，他們更常走出戶外。嘉義的公園多、綠地多，空氣裡帶著樹木與土壤的氣味。假日時，他們會帶朋友上阿里山，順路採買親戚農場的新鮮蔬果。那種人與土地、鄰里之間的親密關係，讓他們產生歸屬感。幾年前，他們正式把戶籍遷來嘉義，Sunny說：「雖然我還是愛高雄，但嘉義已變成心目中的第一故鄉。」而弄，來小餐桌不僅是間餐館，也是他倆在嘉義找到家的證明。

弄，來小餐桌
地址：嘉義市東區吳鳳北路53號
電話：05-227-5888
營業時間：11：00～14：00、17：00～21：00，週一公休。

懷舊老屋 今晚下榻三合院

走進西榮街的窄巷，一棟帶著歲月痕跡的三合院民宿「家暖暖」靜靜佇立。它是主人張于亞與江秀治（大家叫她暖暖）夫妻退休後，用心經營的夢想生活。

這對夫妻曾是服役滿二十年的職業軍人，住過高雄與台中的他們，最終選擇定居嘉義，他們認為這裡人不多、車不多，生活步調緩慢，物價也親民。騎著機車在街巷間閒晃，是他們的日常消遣；直到四年前的愚人節那天，暖暖在網路上看到一張三合院照片，屋瓦、地磚與斑駁牆面，一眼就讓她心動。當天下午，她便和先生前去看屋。那是一棟實際屋齡約七十五年的閩式小三合院， 屋況良好、格局方正。暖暖坦言「那種一見傾心，深怕老屋被搶走」的心情， 讓他們只花五天就神速買下。

▲家暖暖最受住客喜愛的，就是門前這座院子，不只晚上能泡茶、聊天與納涼，也是爸媽放心讓小朋友在戶外玩耍的天地。

翻修過程中，夫妻倆堅持「修舊如舊」的理念，保留原有的鐵花窗、十字紋玻璃與閃亮的磨石子地板。屋外是充滿人情味的紅牆綠窗，屋內則添上現代旅宿的舒適細節。院子裡，有讓小朋友奔跑的安全空間，也能讓旅人停好機車、卸下行囊。張于亞笑說，這裡對許多住客來說，就像「回到阿嬤家」。

從男主人收藏的紅白機、女主人準備的彈珠台與棋盤，讓人忍不住笑說： 「這裡會讓人捨不得出門」。閣樓房則是孩子們的最愛，「像是祕密基地一樣。」暖暖笑說。

談起為何選擇繼續留在嘉義，暖暖眼裡帶著柔光。她十八歲就在嘉義服役，這裡的樸實與節奏早已融入生活。在他們眼中，這座建城超過三百年的老城，越來越有生命力，暖暖觀察說： 「很多年輕人回來開店、整修老屋，讓這座城市重新活起來。」

家暖暖在平日時段皆以外國住客居多，許多來自香港、新加坡、澳洲、美國、韓國、日本等地的客人，懷著認識嘉義的心情入住，暖暖希望這裡成為世界旅人認識嘉義的一扇窗，也成為人們慢下來的理由。

家暖暖懷舊民宿
地址：嘉義市西區西榮街71巷3號
電話：0981-935-050、0910-561-101
房價：包棟3,800元起／晚，續住3,420元起／晚，最多可容納11人… 閱讀完整內容