臺灣地酒迎新生 醇釀魅力再現風華

《經貿透視》 2024/11月 第724期
隨著專賣制度廢除,臺灣民間製酒業迎來新生,展現蓬勃多元樣貌。透過不斷地探索與創新,淬鍊出獨具特色的臺灣風味,孕育出獲獎無數的酒款,將臺灣地酒文化推向國際。

《黑白大廚》 豆腐料理啟示錄

《財訊》 2024年11月 第723期
每三十分鐘就要做出一道的連續豆腐料理對決,超乎想像的精采,也讓我躍躍欲試。豆腐的創新料理,是《黑白大廚》節目即使風潮褪盡,也深深收藏在我心中的收穫與禮物。

今晚來一盤台式臭豆腐

《旅讀》 2024/10月 第152期
華燈初上,小攤車在夜色裡悄悄駛入巷子,臭豆腐降臨。從腐敗鹵水中臭進地獄深處,卻在高溫油鍋內脫胎換骨、起死回生。但臭還是臭的─今夜有沒有一個人,能與你臭味相投,共享一盤臭豆腐?

燒鳥淵源與串籤祕密

料理.台灣 2024/ 9月 第77期
雞肉是日本天武天皇於西元675 年頒布「肉食禁止令」時,禁止食用的肉類之一。江戶後期,終於出現以雞肉為食材的「雞鍋」料理。至於以竹籤串起來烤的「燒鳥」,最初作為庶民料理。

結合科技打造新餐飲型態

能力雜誌 2024/9月 第823期
餐飲業者在消費者報復性消費,以及政府相關振興政策下,2023全年營收普遍呈現2位數成長。然而,蓬勃發展之際,卻也面臨食安與缺工等挑戰,即有賴運用科技、創新策略,以及風險管理,克服營運困境。