帶動茶業創新路徑

臺灣茶品牌在傳統基礎上持續創新，將茶葉應用拓展至香氛、保健與日用品等領域。從茶園種植管理到製程工藝升級，茶業上游業者不斷突破限制，展現茶產業深厚實力與新時代的可能性。

文■李士勛　圖■陳素芳

茶，就像金子一樣珍貴，不僅因為它的歷史和文化價值，更因為它在現代生活中的多種用途。

現代茶葉品牌強調茶葉本身的品質和特色，並且在茶園種植上也有許多變化。不同的茶園種植不同的茶種，每一種茶都有其獨特的風味和香氣。除傳統的茶飲，茶葉還被用來製作香水和香皂，這些產品不僅具有茶葉的天然香氣，還具有保健和美容的功效。

茶的味道因品種和製作工藝的不同而各具特色。品牌商們不斷開發新的產品，如茶飲料、茶點心、茶保健品等，滿足消費者的多樣需求。茶書和茶樹的研究也在不斷深入，為茶葉的發展提供更多的理論支持。採茶是一門藝術，需要經驗和技巧。每一片茶葉的採摘，都凝聚茶農的心血和智慧。這些茶葉經過精心製作，最終成為我們杯中的美味佳品。本篇介紹「百二歲」和「華剛茶業」等茶產業的上游業者，以及他們從事轉型升級的努力。

拓展國際茶市場

百二歲走出臺灣茶新風味

百二歲的創辦人李鎮嶺，是南投松柏嶺茶農的第五代，不僅從茶園管理導入自然農法和產銷履歷，更嚴格管控田間施藥，進而符合出口要求。2014年，他因想著如何幫家鄉茶葉推廣出去，創辦「百二歲」品牌，研發出以「東茶西泡」為概念的掛耳式茶包，2025年4月底更參與加拿大國際食品展（SIAL Canada）由經濟部國際貿易署委託外貿協會組成的「TAIWAN SELECT臺灣專區」，於多倫多（Toronto）與來自臺灣的其他78家優秀企業一起展示精選食品，展現臺灣食品產業的無限創意與魅力。

百二歲在茶葉創新研發領域已有十多年的經驗，從傳統茶葉原料轉向茶糖果、茶餅乾等食品加工，並逐步將茶葉應用於各種產品中，如掛耳茶包、果乾茶與即溶奶茶等等。因百二歲希望透過創新年輕化，讓不同國家甚至不同年齡層消費者透過簡單的方式更容易接觸到臺灣的茶葉。

李鎮嶺指出，臺灣的茶葉市場競爭激烈。百二歲強調產品質純，取材皆自臺灣茶葉、並嚴格控管農藥施作，標明產地、將春夏秋冬茶葉做分級，夏、秋季主要用於製作食品原料，春、冬季節則製作「工夫茶」。

原料與禮盒並重
產品差異化創造優勢

目前「百二歲」以銷售茶葉原物料（茶葉、掛耳茶包等）及代工為主，品牌則主推快速消費產品（禮盒、糖果餅乾）為輔，並正在逐步增加產品出口的比重。

百二歲目前主要的出口市場是日本，而以貿易商協助為主。李鎮嶺指出，透過貿易商賣茶葉原料容易，但藉此推廣品牌就比較費力。加上價格競爭激烈，茶葉原料出口是以批量計算，拓展國際市場並不容易，更受到來自越南、柬埔寨、中國大陸和印度等的競爭。

李鎮嶺說，茶廠對產品要「同中求異」，將產品差別化，才能尋得屬於自己的一片天：

首先是「產品包裝與規格」：例如部分國家習慣使用小茶杯，而臺灣人則偏好用馬克杯來泡茶，業者需要了解當地市場的需求，調整產品規格和包裝。

其次是「拼配技術」：由於茶葉的品質受天氣影響較大，因此需要拼配技術來保持穩定的品質。李鎮嶺指出，臺灣雖然不是茶葉量產大國，但需要學習如何拼配茶葉，以推廣到全世界。

再者是「茶葉香氣」：李鎮嶺發現，不同國家的消費者對茶葉的接受度和偏好有所不同。例如，日本消費者對臺灣的芒果和鳳梨情有獨鍾，因此百二歲針對這些口味納入茶葉之中。

歐美消費者對於茶葉泡出來的香氣也很重視，與臺灣消費者偏好茶葉清香也不同。

門市經營融入生活
包裝設計展現臺灣文化

百二歲重視茶產品的創新和調整，從茶葉原料逐步延伸到養生、有趣和生活化的產品，並在新冠病毒肺炎疫情期間探索飲料市場的潛力。茶葉出口與品牌發展面臨諸多挑戰，但透過創新和市場調整，百二歲有信心在國際市場上取得更大的成功。

百二歲的第一家店選址在臺中市區的美村路，此處靠近SOGO百貨和綠園道商圈，較能接近大量的潛在消費者。百二歲希望能在此起步，在臺灣市場站穩腳跟，並逐步向國外發展。其手搖飲店命名為「O’DAE oolong tea shop」，之所以選擇「烏龍茶」作品牌，是因為臺灣的烏龍茶在國際市場上最為知名，希望讓消費者將該店茶品與臺灣優質的烏龍茶形象作連結。該店除了茶品以外，也在開發其他符合在地化的飲品。

百二歲注重傳統與現代的包裝設計組合，並融入臺灣意象。例如，茶罐設計類似奶粉罐，實用又吸睛。該公司與插畫師合作，將荔枝等臺灣味覺意象，月老、財神爺和土地公等文化意象，臺灣黑熊等瀕危動物意象等元素設計在包裝上，讓消費者在贈送禮物時有機會講述各意象的故事，增進與受贈者之間的情感交流。另外，產品包裝使用80％的回收紙漿，也是希望引發消費者重視環保和社會責任。

從源頭控管防蟲用藥
提升出口茶品質

茶產品出口至不同國家，往往需要面對不同的檢疫標準。日本對於農藥殘留的標準非常嚴格，百二歲在源頭上就嚴格管理茶葉的用藥情況，確保符合檢疫要求，並委請SGS檢驗機構逐批檢驗，確保每批次的茶產品都能夠順利出口。

百二歲目前擁有約十幾公頃的自有茶園，並與農民進行契作，兼管約20公頃的契作茶園。李鎮嶺說，該公司契作分2種模式：一種是農民全年供應茶菁給百二歲的茶廠，另一種是百二歲直接管理農民的茶園，確保用藥安全。這樣可以確保茶葉品質，並減少農民施藥的風險。

李鎮嶺說明，種植茶葉使用農藥的原因，不是為了治療蟲害，而是為了預防蟲害，只要符合用藥安全，消費者是不用擔心的。為了可以順利出口到日本，也必須要確實掌握日本准許的茶葉用農藥標準，並據以對茶樹施放，與監督契作的夥伴遵守。

但是在山區，空飄農藥問題不易解決；首先，有些茶農為了增加收入，常會在茶區混種或輪種其他經濟作物，如鳳梨、火龍果等。對這些作物噴灑的農藥，很有可能透過空飄來茶區。如果山區遇到大風，更難以遏阻農藥空飄。有些單位希望茶區能夠增加隔離帶，但會影響茶區產能，一般茶農較難以接受。這些都是茶產品業者，需要經常面對的課題。

在技術方面，百二歲會測試每批茶葉的乾燥度，控管茶葉的水活性（AW），確保其在0.6AW以下（按：據農業部農糧署指出，此時大部分細菌、酵母菌及黴菌不容易生長。）該公司工廠也導入國際標準化組織（ISO）和食物安全重點控制（HACCP）等品質管理系統，並配備精檢機和強力磁鐵等設備，分選和檢測茶葉中的異物和瑕疵並剔除金屬物質，確保產品安全。

百二歲與插畫師合作，將月老、財神爺和土地公等意象設計於包裝，讓消費者在贈禮時有機會講述各意象的故事，增進與受贈者之間的情感交流。

入門先學習選茶與客群
參賽助攻品牌知名度

對於有意願進入茶產業的業者，李鎮嶺建議先學會如何選擇茶葉，了解不同客群的需求，選擇進入市場的策略和欲投入的資源。如果想做原料茶生意，可以從毛茶開始，逐步了解茶葉品種和品質。如果想做販售通路，可以考慮請人代工，進行茶包等產品的加工。

選擇入行的茶葉時，不同品種的茶葉有不同的特性，例如「四季春」茶品種生長迅速、產量高，非常適合作為原料茶。南投名間地區的茶葉產量高，一年可以採收多次，這對於茶葉產業的穩定供應非常重要。

茶產業兩種主要的加工方式包括：一種是從毛茶開始，請加工廠進行加工，然後貼上自己的品牌；另一種是直接進成品，讓工廠完成所有的加工並貼上品牌。

如果業者希望從茶藝和茶道的角度切入市場，李鎮嶺說明，可以先學習茶葉製作相關知識，選擇適當的參賽茶葉、掌握精細的烘焙技術和學習烘焙時間管理，並據以參加茶葉比賽；獲得名次後，再根據客群需求進行調整。如此可提升品牌知名度，吸引特定的消費者群體。但必須了解，比賽茶葉的市場相對小眾，市價差異大，也有其生產背後的成本和技術差異。

李鎮嶺強調，臺灣茶產業發展鼎盛，重點在於如何在現有的市場中找到突破口。目前，手搖飲、罐裝飲料和傳統茶葉各有其市場需求，而手搖飲市場是茶葉消費的主要客群之一。李鎮嶺說明，臺灣的茶產業曾經因為茶菁價格低迷而衰退過一陣子，當時許多茶農轉種植其他農作物。隨著手搖飲市場的興起，茶葉需求量增加，茶菁價格回升，現今茶農的生活得以改善。茶葉作為經濟作物，其外銷潛力大，今後仍將是農業經濟的支柱。 閱讀完整內容