雖然餐廳總是會打廣告，說餐廳裡的料理做得像家常菜一樣美味，但當我們在家裡的時候，又希望能學習知名餐廳或料理研究者的美味祕訣。我並不是想透過這本《冰箱常備食材料理百科》，跟讀者分享華麗又神祕的訣竅，而是希望分享每天都能品嘗的平凡家常美味。不是那種像餐廳料理的家常菜，而是讓人每天吃都不會膩的家常菜，而且會讓人想親自動手做來吃，這就是最讓我滿足的結果。 如果平常你是那種認為「買了食材吃不完就得丟掉，不如買外食吃還比較省錢」的人，那我希望你能透過這本書，好好了解家常菜的價值。這是一本對兩人以下，擔心買太多會浪費，在購買食材上總是猶豫不決的小家庭來說，非常有用的書。因為不知道該怎麼運用食材，也沒有時間做來吃，所以乾脆當成廚餘丟掉的那些食材，我們聽了其實也感到非常可惜。所以便以韓國人喜歡的當季料理為主，選出40 種食材，介紹了值得學習的長期、短期保存方式，另外每一種食材也至少介紹5 種的料理。只要有這本書，那麼遇上「有一大堆馬鈴薯，該做什麼來吃呢？」「買了一把韭菜，還剩很多耶，該做什麼才好呢？」這樣的問題時，就不必再上網查解決辦法或是請身邊的朋友協助解決了。 《冰箱常備食材料理百科》遵循著做菜的基本規則，過程不會太複雜、太困難，不會讓各位因為食材難以處理而放棄料理。專為料理初學者所設計的詳細食譜內容與正確的計量為基礎，盡量將食譜簡化，另外也提供想要更換食材或是缺少某樣食材時，可以用哪些食材替代、可以省略哪些食材的提示。跟著本書的內容一起做，就不需要煩惱計量、食材的種類、製作的順序，只要按部就班跟著做就可以了。讀者可以跟著書上的指示做，也可以配合個人狀況或喜好做變化，相信大家很快就能夠累積足夠的經驗，設計出屬於自己的食譜。

希望各位透過本書能夠了解到，料理並不是需要下定決心來做的難事，而是想做的時候就能輕鬆上手的事情。我們努力地設計出作法簡單、美味又健康的料理。如果能夠讓各位不再有「工作一天很累，不想回家還要做菜」的想法，而是回到家之後，一想到吃飯就會感覺心情愉快，甚至成為一種慰藉的話，那對寫這本書的我們來說，就是莫大的快樂了。

你喜歡哪一種材料做出來的料理呢？今晚的菜單就是它了！現在就打開《冰箱常備食材料理百科》一起做菜吧！
韓可露＆在美媽媽

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