固定吃沒問題，關鍵是這4原則 你是否也連續數百天吃著同一款早餐？研究顯示超過6成的人早餐習慣不換樣，晚餐卻極力追求變化。這究竟是怠惰，還是大腦拯救決策疲勞的生存智慧？天天吃一樣到底好不好？ 文．陳育晟 
Shutterstock 清晨7點，大腦仍在半夢半醒間，你的手早已熟練按下一樣的咖啡機開關，拿起同一包吐司，沒有任何猶豫與思考，這可能是你連續第300天吃一模一樣的早餐。一般人似乎願意為了吃什麼晚餐滑半小時外送軟體，卻甘心讓早餐十年如一日。這究竟是生活的怠惰，還是大腦在清醒前，無意識做出的最佳生存選擇？ 由波士頓大學行銷學教授莫雷奇（Carey Morewedge）與荷蘭鹿特丹伊拉斯謨大學助理教授卡達里歐（Romain Cadario）共同合作的一項研究，調查法國、美國近4,000位民眾的飲食日誌，發現68％的人每週至少重複早餐2次，但僅有9％的人會重複晚餐組合，顯示人們傾向在早晨避免食物變化，午後、晚上則轉為尋求豐富多樣的飲食體驗。 早餐總吃老樣子 大腦其實在省決策力 《時代雜誌》分析，人體的生理興奮與活化程度，在早晨達到頂峰，隨後逐漸下降。早晨選擇重複且刺激性低的食物，可避免過度刺激，晚間則需要多元、豐富的食物來維持精神。 此外，早晨時間緊迫，找到一套滿意且省時的早餐後容易形成習慣。這種習慣性甚至會讓人即便對食物感到稍微厭倦，仍會持續吃下去。 而在心理學層面，人們在平日早晨會受到追求效率、健康、體重控制與便利等目標驅動，到了午晚餐、週末早餐，目標會轉變成追求愉悅。在研究中，當受試者被要求以「追求愉悅」為目標選擇早餐時，選擇全新食物組合的機率大幅增加27％。 固定吃不一定不好 怕的是營養跟著固定 既然大腦天生偏好在早晨建立這種「自動駕駛」模式，下一個關鍵問題隨之而來：這種拯救繁忙早晨的習慣，對我們的身體健康究竟是加分，還是扣分？當我們為了效率放棄食物多樣性時，究竟是在實踐一種健康的極簡生活，還是悄悄落入營養不均的陷阱？ 《紐約時報》分析，每天吃同樣早餐的好處，是可以消除每天思考要吃什麼、買什麼、煮什麼的「決策疲勞」，甚至對體重控制也有幫助。 由美國德雷塞爾大學體重、飲食與生活型態科學中心團隊完成的研究顯示，重複飲食的人在12週內減輕的體重，比飲食多樣化的人多。原因是他們不需要特別計算卡路里，也避免吃到飽、多樣化選擇增加熱量攝取的風險。 然而，如果每天都吃高度加工、高脂肪、高鹽、高糖食物，而非健康原型食物，就可能導致營養不良。
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