羅馬冰淇淋店為自己的服務感到驕傲。在地知名冰店經營者史班努歐洛表示，該店就連提供「雙倍奶油」也免費，「這對羅馬人很重要，是我們的傳統」。

文、攝影／黃雅詩（中央社駐羅馬記者）

▲在義大利吃冰淇淋，習慣要另外加上鮮奶油。

▲羅馬冰店牆上寫著「鮮奶油免費，因為我們不在米蘭」的標語。

義式冰淇淋Gelato聞名全球，許多遊客走進義大利冰淇淋店，站在動輒數十種口味的櫃台前，常會出現「抉擇障礙」。在義大利買Gelato通常流程如下：第一步先告知店員購買「尺寸」是小、中、大；再來決定要用「餅乾甜筒」（Cono）或「紙杯裝」（Coppetta）；之後選擇口味，一般小份可選兩種口味，中、大份可選三至四種口味。

正宗吃法要添上鮮奶油 羅馬堅持免費米蘭要加價

拿到冰淇淋後，店員會問顧客是不是要再加上一坨「鮮奶油」（Panna）。因為台灣習慣吃的冰淇淋內多半已含奶製品，會覺得吃冰額外加鮮奶油很奇怪；但義式Gelato與一般冰淇淋製法不同，多數義大利人認為Gelato加上鮮奶油，不僅可以增加牛奶香味，也能讓口感更溫潤，尤其搭配巧克力、堅果非常對味。

在義大利引爆論戰的反而是「鮮奶油」要不要加價。在義大利首都羅馬加鮮奶油通常免費；在北部商業大城米蘭，加鮮奶油則要收費0.5到0.8歐元（新台幣18至28元），這種地緣差異引爆了另類的「南北戰爭」。

在羅馬一些冰淇淋店內，大剌剌掛起了挑釁標語「加奶油免費，因為我們不在米蘭」。

這句話源自義大利知名漫畫家Zerocalcare的卡通劇集《這個世界無法打敗我》（Questo mondo non mi renderà cattivo））。該劇平常以嘲諷政治主題為主，但某次場景演到主角帶朋友去羅馬吃冰，說出這句「消遣米蘭」的玩笑話，意外爆紅成為話題。

成本增加影響文化 奶油是否免費引發爭議

俄烏戰爭爆發後，牛奶等原物料漲價，Gelato價格節節上升，一公斤大約要25歐元（新台幣889元）。一支小份Gelato從過去2歐元（新台幣71元），漲到3至4歐元，此時許多顧客開始感覺，若鮮奶油還要額外付費成了一種負擔。

但也有許多人跳出來捍衛「使用者付費」概念。研發義式冰淇淋桶的專家波尼尼（Simone Bonini）接受義大利《共和報》（La Repubblica）採訪時表示，顧客認為在冰淇淋店要求額外加什麼都該免費，但是當人們光顧其他餐廳或商店，額外服務都是要收費的，「免費奶油引發爭議，象徵義大利冰淇淋業與公眾溝通技巧不良」。

波尼尼甚至認為，不同口味冰淇淋因為原料價格差別，也應該有差異化售價。

有些人認為這是商家「反映成本」的必須選項。米蘭冰淇淋名店Baunilla創辦人波嘉（Vittorio Borgia）向義媒表示，在2000年左右，米蘭有幾家冰淇淋店的鮮奶油仍是免費提供的，「但成本增加影響了文化，無論是原料或人工漲價都會提高商業成本，尤其是現在，這些都是需要控制的因素」。

波嘉認為，義大利各城市冰店會慢慢發展出自己的文化，例如在他的家鄉、西西里島首府巴勒摩（Palermo），水是免費提供的，但是是從水龍頭裡接出來的水；「而如今在米蘭，我覺得不付錢買奶油變得很奇怪」。

▲義大利冰淇淋店口味琳瑯滿目，許多外國遊客會有選擇障礙。

米蘭主張使用者付費 羅馬人：他們更像商人

羅馬冰淇淋店則為自己的服務感到驕傲。在地知名冰店FataMorgana經營者史班努歐洛（Maria Agnese Spagnuolo）向媒體表示，該店就連提供「雙倍奶油」也免費，「這對羅馬人很重要，是我們的傳統，雖然很難追溯起源，但現況就是如此」。雙倍是指不只在冰淇淋上方加奶油，在餅乾甜筒內部也先擠上奶油。

史班努歐洛認為，商家大可把這些額外成本計算在冰淇淋售價內，「在本店就算外帶一公斤冰淇淋，我也會另外贈送100克鮮奶油，或贈送額外的餅乾甜筒」。

羅馬知名冰店Otaleg創辦人拉帝瓊尼（Marco Radicioni）說，羅馬的冰淇淋業者會抱怨成本不斷上升，但因此取消免費鮮奶油簡直是「天方夜譚」；相較之下米蘭商家更懂得精打細算，「他們比我們更像商人」。

拉帝瓊尼的店家位在市中心觀光區，顧客很大部分是外國遊客，他也注意到這個巨大的消費習慣差異。「當我問外國遊客冰淇淋要不要加鮮奶油，他們通常會很困惑問我那是什麼東西，基本上多數外國人都不想加」… 閱讀完整內容