文字╱攝影 潘家欣
歲末，有一些新的際遇，也有一些故人離去。如何才能讓人從分離的悲傷中重拾希望呢？來一個肉桂卷吧。

每逢天冷，我就會翻瑞蒙卡佛的短篇小說集《大教堂》，當然是為了重讀〈一件很小、很美的事〉，小說裡的女主角因為遭遇劇變，忘記去取給兒子訂作的生日蛋糕，蛋糕店師傅不明其委，以為對方是棄單奧客，雙方本將大吵一架的火爆場景，最後化解於蛋糕師傅端出剛烤出爐的肉桂卷、請主角夫婦品嚐的溫馨時刻。

這一篇小說寫穿人生的蒼涼與希望，但，關於食物的環節我想了很久，為什麼一定要是肉桂卷？為什麼不是一杯熱呼呼的愛爾蘭拿鐵？為什麼不是一杯香料豐富補氣續命的印度熱奶茶？

但，如果咬過肉桂卷，就會懂了。在悲傷麻木的時刻，反覆咀嚼食物的動作：一點一點吞下食物， 讓熱量從身體內部裡傳遞出來的感覺， 比起啜飲，更能給予人活下去的勇氣。所以，在吉卜力工作室的動畫《神隱少女》中，遭遇人生劇變卻哭不出來的千尋，咬著白龍捏好的飯糰，咬著咬著，終於潰堤大哭起來。

活下來的人總是要吃，吃了就有活下去的力量。

肉桂卷的魅力，當然來自肉桂香料，肉桂是「桂皮」的一種，這種香料取自於樟科植物的枝幹外皮，其品種包含如陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等，臺灣也有原生種土肉桂，葉片咬起來辛辣帶甜。桂皮在中藥上具有除寒、暖胃，補火助陽，溫經通脈的功效，是溫補常見的食材。

一般烹飪用的香料通常是肉桂（Cinnamomum cassia）， 中國廣西產量極大， 故也被稱為中國肉桂； 另外一種氣味較為細緻香甜的是錫蘭肉桂（Cinnamomum verum）， 斯里蘭卡產量大，所以烘焙原料有時也會直接將品名寫成「斯里蘭卡肉桂粉」。如果是喜歡剛猛辛辣的調性，可以選用中國肉桂；如果用於婉約的糕點烘焙，可以用錫蘭肉桂。我極愛肉桂的氣味，溫暖、香甜，彷彿異國火焰，所以不管是中國肉桂還是錫蘭肉桂我都愛，都可以！北歐傳統的肉桂卷比較樸實，內容物只有肉桂和糖，美式肉桂卷還會淋上一層厚厚的奶油糖霜，實在太濃郁太邪惡了！

肉桂唯一的缺點就是貴，自己發麵做肉桂卷又嫌麻煩，在這邊分享一個免烤箱懶人陽春版的肉桂糖煎饅頭，不妨在家試試，熱量爆炸真的很療癒。

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