曼谷以自由解放貪吃魂

曼谷是一個奇趣古怪的城市， 這裡空氣濕潤，高溫炎熱，卻總讓人忍不住想微笑。在大街小巷中漫步尋食，無論是沒有空調的菜市場、米其林認證的小吃、古蹟咖啡館中的巴斯克起司蛋糕，都染上不羈氣息，讓靈魂自由漂浮起來。

撰文：林亦君 攝影：何宗昇 編輯：呂柏融 設計：張達偉

魔幻空間 如野馬難框限

▲「The Mustang Blu」的餐廳兼咖啡館，以歐式廢墟風重現人們眼前，無法想像19世紀時，這裡曾是醫護人員的休憩所。

說到讓靈魂漂浮的美食，排名第一的當然是甜點。這回到曼谷，終於能去久聞大名的「The Mustang Blu」朝聖，姑且直譯為「野馬藍」的她，誕生於十九世紀，融合旅館、餐廳、咖啡館功能於一身，在獲得如今「INS風最美咖啡館」身分前， 名字叫「暹羅博愛醫院」，後來被改成銀行，甚至是按摩院。

等待多年後，這棟位在唐人街邊緣的廢棄街屋，終於在二○一九年遇到伯樂Ananda Chalardcharoen，她拆除了所有增建的隔間、天花板與掩蓋窗戶的混凝土，重新粉刷柱子，又將一百多座舊窗框送到大城重新修整，搬進氣質相符的老家具，僅僅花了五個月就打造出眼前這座奇幻世界，並在網路上一炮而紅。

三角形老建築的邊角開了兩扇古舊木門，一扇通往餐廳與咖啡館，一扇則通往旅館櫃台，樓上是有十個房間的精品旅館，但無論從哪扇門進來，你都會驚訝於眼前看到的景象，一匹駿馬標本站在玻璃櫃中。有人說這裡是歐式廢墟風，有人稱之為暗黑哥德風，彷彿破牆而出的長頸鹿，又讓這個空間染上若干博物館風格。從地面蜿蜒向上的旋轉樓梯是一大焦點，在斑駁牆面映襯下，宛如是一條連接魔幻片場的通道。

我選了窗邊的大桌子坐下，服務生送上夾在報夾中的舊報紙，每一頁菜單都搭配了如同報導的精美圖文，最後以整版篇幅刊登博愛醫院的往事紀錄。刻意設計的甜點與飲料不負網美之名，即使最簡單的冰拿鐵也以好拍姿態現身。招牌甜點巴斯克起司蛋糕和加了黑啤的巧克力蛋糕，在雙層藍白瓷盤中華麗登場，這一刻我的靈魂有如粉紅泡泡，愉悅悠遊在主人精心營造的往日時光中。

The Mustang Blu
地址：721 Maitri Chit Rd, Khwaeng Pom Prap, Khet Pom Prap Sattru Phai, Bangkok 10100, Thailand
電話：+66-62-293-6191
餐廳與咖啡館營業時間：11：00～22：00
房價：雙人房5,720泰銖起（約NT$5,041）
備註：下午茶時間，每人低消400泰銖（約NT$353）。

街頭佳餚 必比登帶你吃

曼谷的街邊小吃向來迷人，尤其米其林亞洲總部搬到曼谷之後，藏在犄角旮旯的小吃都被挖掘出來，像登上Netflix街頭小吃節目又拿下米其林一星的痣姐熱炒JAYFAI，就成為一位難求的夢幻名店。在我的經驗中，能登上米其林必比登榜單的都非池中物，口味與衛生有基本保證，曼谷小吃魅力果真不同凡響。

連續七年獲得必比登推薦的「合成發Elvis Suki and Seafood」就是一家三代老店，招牌必點是淋上蛋汁用炭火爆炒的粿條，「雞肉炒粿條」鑊氣十足， 名不虛傳；另外還有烤扇貝、蛤蜊、淡菜、鳥蛤、魷魚等選擇，鮮度都讓人放心。這回我也好奇嘗試了經常看到的泰式壽喜燒，嘗了一口甜到膩人的調味， 果然不是我的菜。合成發所在的位置其實是熱炒一條街，如果有興趣可以一家一家吃過去，非常過癮。

這回我還找到一家開業五十多年，連續六年登上必比登的「Gai Tord Jae Kee」，英文名字叫做「Polo Fried Chicken」，總店主打的是第一代老闆用泰國南部風味醬料醃製後，不裹粉直接生炸的炸雞。還沒進店，就看到門口廚房用大鋼盆裝著剛起鍋的炸雞，廚師手不停地在剁雞，香氣逼人，讓人唾液加速分泌。

▲(左)撒上炸蒜酥的「炸雞」（中，130泰銖／半隻，約NT$114），可搭配「糯米飯」（下，20泰銖／份，約NT$18）與「依善香腸」（上，70泰銖／份，約NT$62）。
(右)調味清爽又鑊氣十足的「雞肉炒粿條」，是必比登特別推薦的招牌菜。（70泰銖／份，約NT$62）

雖然招牌炸雞是蘸甜辣醬和炸蒜酥的泰國南方口味，但菜單上全是泰國東北菜，包括配炸雞的糯米飯、炸咖哩魚餅、依善香腸等都是經典。這裡的泰式沙拉是一絕，光是青木瓜沙拉就有十三種食材搭配，可以任君選擇；泰北風味的「拉帕Larb（涼拌菜）」，如涼拌豬頸肉、涼拌透抽也值得一試，甚至還有生醃螃蟹，據說滋味非常道地，難怪入座的大都是本地客，不僅開了兩家分店， 其中一家還入駐尚泰世界。

至於甜點當然還是經典的「芒果糯米飯」，二○一八年就登上必比登名單的「Kor Panich」，開在大皇宮附近，在米其林推薦之前早就是家喻戶曉的名店，糯米飯採用傳承八十多年的家族祕方烹煮。吃的時候淋上椰奶與綠豆蒜， 糯米入口Q彈，芒果香甜，打包得很專業，美中不足的是居然沒去掉芒果核！

合成發 Elvis Suki and Seafood
地址： 200/37 Soi Yotse, Phlapphla Chai Road, Wat Thep Sirin, Pom Prap Sattru Phai, Bangkok, 10100, Thailand
電話： +66-994-545-162、947-828-223
營業時間： 16：00～23：00

Kor Panich
地址：431-433 Tanao Road, Sao Chingcha, Phra Nakhon, Bangkok, 10200, Thailand
電話：+66-2-221-3554
營業時間：07：00～19：00

Gai Tord Jae Kee ／ Polo Fried Chicken
地址：137/1-3 Soi Sanamkhli, Lumphini, Pathum Wan, Bangkok, 10330, Thailand
營業時間：07：00～23：00，每月第2週的週一公休。

走逛市場 一站滿足所需

▲以蛋黃為原料的泰式宮廷甜點「露楚」（前，120泰銖／6種裝，約NT$106），左後方則是「椰奶碗粿」（35泰銖／3個，約NT$31）。

聽說曼谷有個主廚都愛逛的菜市場，好奇查了一下，才知道這個「Or Tor Kor Market」就位在鼎鼎大名的恰都恰批發市場旁邊，但是天天都有營業。成立已經有三十多年的Or Tor Kor，是以鐵皮覆蓋的室內市場，雖然沒有冷氣，但分布各處的風扇吹一吹還算是涼爽，乾淨和衛生程度也令人稱道，還被CNN選為全球十大最乾淨菜市場之一。

市場內依照販賣商品整齊地分區排列，蔬果、海鮮、乾貨、小吃、廚房用品、調味料應有盡有，專賣泰式傳統甜點的老字號「KAOPEENONG」甚至在市場裡開了一家獨立店，可以買到造型漂亮的宮廷甜點「露楚」，還有我新發現的最愛「椰奶碗粿」。

這裡的蔬果都是小農種植，還匯聚了各種泰國特產和小吃攤，價位介於超市和路邊攤之間，是當地人也常來消費的地方，即使大買特買也不傷荷包，美食街設有座位，最適合遊客當場大快朵頤，順便採買伴手禮。

▲底部煎得赤赤的「蚵仔煎」（前，70泰銖／份，約NT$62），搭配隔壁攤賣的「烤肉串」（後，30泰銖／2串，約NT$26），絕對心滿意足。

來到曼谷總想嘗嘗熱帶水果，在這裡可以不懼他人眼光大啖榴槤、山竹，這回我還發現一種英文名為Marian plum、乍看像枇杷的瑪麗安李，酸酸甜甜的味道很有趣。午餐時間一到，市場裡更是香氣四溢，炭火直烤的豬肉串和東北香腸、現點現拌的青木瓜沙拉、放上大顆鮮蚵的泰式蚵仔煎，都在引誘我上門，最後來杯橘紅色的泰式奶茶，整個市場就像一個大型的自助餐店，想吃什麼都能得到滿足。

最後別忘了逛逛食品店，買幾包配料齊全的調味包，就可以回家自製冬蔭功；旁邊還有全柚木的餐具店，所有烹飪與吃飯道具都做得十分精緻，最後再買一包泰國東北的豬油渣帶回去打牙祭，這一趟市場之旅就完美收官了。

Or Tor Kor Market
地址： 101 Kamphaeng Phet Rd, Chatuchak, Bangkok 10900, Thailand
電話：+66-2-279-2080
營業時間： 06：00～18：00

泰國旅遊資訊
簽證：即日起至2024年11月11日止，台灣旅客持有效期6個月以上護照及回程機票證明，可免簽證入境泰國，每次停留不超過30天。
匯率：泰銖兌新台幣約為1：0.89。（2024年7月資料）
時差：泰國比台灣慢1小時。
氣溫：泰國曼谷7月氣溫約攝氏26～33度。
航班：華航、長榮、星宇、泰國亞航、獅航、泰國越捷等航空公司皆有曼谷直飛桃園航班，航程約3小時50分鐘，票價請洽各航空官網。
當地交通：除搭乘BTS、MRT等公共交通工具之外，也建議下載有東南亞Uber之稱的Grab叫車軟體，方便出行。 閱讀完整內容