散步在高雄鹽埕老城區，確實可以吃到許多巷子內的美食。我在高雄就被交代不要吃旅館的早餐，一早就鑽進市場巷弄間，吃高雄道地的小吃。 撰文：裴偉 資訊整理：林亦君、陳涵茵 攝影：何宗昇、鄭祺耀 編輯：李秀芬 設計：林若嵐 
▲阿忠號稱是虱目魚終極料理店，最初以「虱目魚粗米粉湯」起家。（45元／小碗、70元／大碗） 這家高雄鹽埕區的「阿忠米粉湯」已是超過六十年歷史的老店，目前由第三代趙善忠接手，早上六點半就營業，最初賣的是虱目魚粗米粉，從魚頭、魚內臟到魚脊骨全都能烹煮，號稱虱目魚終極料理店。後來聽了客人建議，把清燙小卷加進粗米粉湯中，也成了招牌之一。 我那天在高雄吃早餐，小卷米粉上桌，我先喝一口湯。哇，之鮮甜的，而且濃濃的胡椒味，乍喝還以為是燙煮海鮮造成的鮮甜，再嘗一口，又有肉香，只好去問老闆，他指著米粉湯旁邊的一鍋湯，正大火熬煮大骨、排骨、雞骨與魚肉，原來厲害湯頭是這樣來的。 我坐回座位吃小卷，口感之脆，有如脆管，再吃一口粗米粉，很彈牙。老闆說小卷都是新鮮現殺，每天清晨四點備料。因為好吃，我又點了起家的虱目魚粗米粉湯，果然有滋有味，尤其虱目魚的處理非常清爽。 接著我吃魚背骨，樣子很像煎白帶魚，酥香爽脆，一口接一口，我覺得這一家的炸物有可觀之處，就再點了一堆炸物，結果都爆好吃。我覺得阿忠米粉店的炸功了得，所以點了米粉湯，不妨再加兩道喜歡的炸物會更滿足。
裴社長 《鏡週刊》《鏡文學》董事長，因曾任《壹週刊》總編輯兼社長，自此被眾人稱為「社長」。平日吃遍美食，又常向餐廳名廚請教，在《裴社長廚房手記》出版後成為暢銷美食散文作家，目前正在籌備以小吃為主題的第三本書。
▲阿忠號稱是虱目魚終極料理店，最初以「虱目魚粗米粉湯」起家。（45元／小碗、70元／大碗）
我覺得阿忠米粉店的炸功了得，所以點了米粉湯，不妨再加兩道喜歡的炸物更滿足。 
▲在終年炎熱的高雄， 喝一杯五十年前研發的綜合茶，就是過癮。 說到高雄鹽埕，大家可能知道奶茶一條街，但在地人都喝這攤土地銀行前開了超過五十年的「阿婆彈珠汽水綜合茶」。由阿寶姨獨家研製的「綜合茶」，很多老顧客一喝就是幾十年。只見年輕一代老闆娘打開冰櫃，用勺子在幾個冰桶中這舀一勺、那舀一勺，最後在杯裡倒入彈珠汽水。綜合茶完工。 我喝一口，先是金桔檸檬的酸甜，再有冬瓜茶的深邃甜味，接著是梅子尾韻，然後有香蕉油香味的氣泡感，這綜合怪味很有意思，會想再喝耶。如果不說它是阿婆綜合茶，絕對會以為是新創口味，所以古早味為什麼不能也是新創味呢？ 阿婆彈珠汽水綜合茶 地址：高雄市鹽埕區大勇路131號 電話：07-533-7767 營業時間：12：00～22：30 阿忠米粉湯 地址：高雄市鹽埕區新樂街229號 電話：0972-501-220 營業時間：06：30～14：00 
▲(左) 開在菜市場小巷內的「阿伯肉粽」沒有招牌，老攤車是唯一特徵。(右)「菜粽」軟糯綿密、米香飽滿，是非常單純的古早味。（35元／個） 聽說鹽埕菜市場小巷內有一間飄香七十幾年的肉粽攤，只有早上才吃得到。我走進市場，第一個巷子左轉，再多走幾步到巷子深處，就可以看到這一家沒招牌的肉粽攤，大家都叫它「王家」或「阿伯肉粽」。低調的第三代老闆表示，他家的肉粽從日治時期就有了，最早是他阿公在賣壽司，台灣光復後才改賣肉粽，阿公時代的攤車還是用檜木做的。 我點了一顆菜粽，只見老闆熟練地從鍋裡取出用竹籜（黃色粽葉）包裹的熱騰騰菜粽，俐落剝除粽葉，然後把粽子裝盤，淋上淡琥珀色的淋醬，送到我桌上。我迫不及待用叉子切一小塊入口，糯軟綿密、米香飽滿，是迷人的古早味。值得一提的是淋醬淡雅有味，甜鹹合度，很是加分。我看老闆的攤車維持得非常乾淨，又看他剝開的粽葉還要一片片整齊疊好，讓人很有感覺。一問他，老闆腼腆回答說，他爸爸到現在還很愛突襲檢查，所以馬虎不得。 
▲鴨肉珍的「鴨肉飯」是滷肉飯與鴨肉的結合，很有特色。（60元／小碗、70元／大碗） 至於開在日治時期鹽埕町銀座通國際商場入口的「鴨肉珍」，則是當地的老字號排隊店。我排隊很久，點餐後直接在騎樓座位坐下來。生意太好了，老闆比較制式地替客人張羅餐點，完全冷靜不會亂套。店頭有人負責點餐；有人專門煮很多人點的米血糕，因為要煮得很熱很熟才能切盤；有人專門煮麵、煮米粉或盛飯、淋肉臊、燙下水料，另外一邊則是重頭戱：切鴨肉。我看著後面整排的鴨子，心想這個很費手勁，他切一小時應該要換班吧。 沒多久，鴨肉飯上桌，其實就是肉臊飯排上鴨肉，跟我想像的不一樣。我本來以為鴨肉飯是用純鴨肉鋪在米飯上，再淋上飽含油蔥香味的鴨油和滷鴨的汁，這様就很完美了。沒想到是肉臊飯加鴨肉，這樣反而鴨肉沒被凸顯，有點可惜。不過，它的鴨肉是好吃的，在地人喜歡加肉臊也很好，我比較喜歡單純一點的口味，要不是已經太飽，我會再點一碗鴨肉米粉吃。 
▲綜合冰裡面的料很傳統，就是紅豆、綠豆、芋頭和圓仔而已。 雖然吃得超飽，但美食組同事說，來都來了，吃完鴨肉珍，走幾步路去吃「李家圓仔湯」才是全套的，沒錯。李家從一九五三年賣到現在，老闆娘十三歲就開始幫忙家裡捏圓仔，手速超快，所有配料都是自己做，每天早上六點就起來磨米、煮料，花生要慢煮兩、三個小時，直到綿密為止。店裡只賣紅豆湯、花生湯、圓仔湯和綜合冰四種品項，糖水是二砂糖熬煮，所有甜湯都能做成熱的跟冰的，是街坊老客人吃甜湯、回味童年的必訪老店。 李家圓仔湯配料都是自己做，每天六點起來磨米、煮料，花生要慢煮兩、三個小時，直到綿密為止。 李家圓仔湯 地址：高雄市鹽埕區五福四路234號 電話：07-521-1418 營業時間：11：00～19：00，週一公休。 鴨肉珍 地址：高雄市鹽埕區五福四路258號 電話：07-521-5018 營業時間：10：00～20：20，週二公休。 阿伯肉粽（鹽埕埔王家粽） 地址：高雄市鹽埕區新樂街242巷29號 電話：07-521-4507 營業時間：07：30～中午賣完為止，週一公休。 …本文摘錄自 鏡週刊 2026/1月 第485期
閱讀完整內容 ▲在終年炎熱的高雄， 喝一杯五十年前研發的綜合茶，就是過癮。
▲(左) 開在菜市場小巷內的「阿伯肉粽」沒有招牌，老攤車是唯一特徵。(右)「菜粽」軟糯綿密、米香飽滿，是非常單純的古早味。（35元／個）
▲鴨肉珍的「鴨肉飯」是滷肉飯與鴨肉的結合，很有特色。（60元／小碗、70元／大碗）
▲綜合冰裡面的料很傳統，就是紅豆、綠豆、芋頭和圓仔而已。
