強化琺瑯質對維護牙齒健康非常重要，攝取富含鈣質和磷的食物，如乳製品、綠葉蔬菜和堅果，有助於強化牙齒琺瑯質，富含氟的食物如茶葉和某些水源，也有助於琺瑯質的保護。

文／郭岳潭

研究證實，牙齒與牙齦的強健對於人體的健康有顯著的影響，已知失智症、阿茲海默症、糖尿病以及心血管等疾病，都與牙齒的健全狀態牢不可分。整體而言，口腔是身體健康的第一道防線一點也不為過，因此如何保有一口健美的牙齒，已是維持身體健康最基本的課題。

營養師洪若樸指出，口腔是身體健康的第一道門戶，一口好牙能咀嚼食物，吸收營養，相對來說，咀嚼食物對牙齒也是一種運動。多數人認為照顧好牙齒，除了落實口腔衛生，例如：刷牙、使用牙線、漱口水輔助清潔、定期檢查。

其實有愈來愈多的研究發現，食物中含有的天然成分，有助於潔牙、抑菌、抗酸蝕、清除惱人臭口氣，所以說，除了確實清潔牙齒外，也能透過攝取天然食物來保護牙齒健康。

1.喝水：最簡便護牙法

洪若樸認為，喝水是最簡便的護牙方法，適量喝水讓口腔保持濕潤，可刺激唾液分泌，唾液不僅能幫助中和口腔中的酸性物質，還能促進食物殘渣的清除，減少細菌在口腔內的孳生，進而預防蛀牙和口腔疾病。

不只如此，水對強化琺瑯質的作用，已逐漸引起科學界的關注。琺瑯質是牙齒表面最堅硬的組織，具有保護牙齒免受酸性物質侵蝕的作用；然而，琺瑯質也容易受到飲食、酸性飲品等因素的侵蝕，從而導致牙齒蛀洞和敏感。

一項由《牙科期刊》發表的研究指出，水中的礦物質，特別是鈣和磷，可以促進琺瑯質的再礦化過程。

洪若樸指出，當牙齒的琺瑯質被酸性物質侵蝕時，礦物質可以幫助補充琺瑯質中的缺失，從而修復牙齒損害，尤其是富含鈣和磷的水，能有效提升琺瑯質的耐酸性，降低牙齒損傷的風險。

什麼是含氟水？
《蛀牙研究期刊》的研究則發現，含氟水的使用對於琺瑯質的強化也有顯著效果。洪若樸說明，氟能與琺瑯質表面的鈣和磷結合，形成氟磷灰石，這是一種更為堅固的結構，可以提升牙齒對酸性侵蝕的抵抗力，喝水時如果選擇含氟水，不僅能維持口腔清潔，還能強化牙齒的耐酸性，降低蛀牙的風險。

2.乳酪：強化牙齒琺瑯質

乳酪富含鈣和磷酸鹽，能有效調節口腔的酸鹼平衡，避免口腔處於有利於細菌生長的酸性環境，從而減少蛀牙的風險。由於鈣是琺瑯質的主要成分，定期攝取乳酪，能增加牙齒表面鈣質的含量，進而強化琺瑯質，提升牙齒的堅固度。

洪若樸指出，乳酪對於強化牙齒琺瑯質的作用，已在多項國際期刊中得到研究證實，尤其乳酪能夠促進唾液中的鈣與磷濃度，鈣與磷更是牙齒琺瑯質再礦化的關鍵。研究顯示，攝取乳酪後，口腔中的酸性環境會因此得到中和，從而減少琺瑯質的脫鈣。

也有研究發現，食用乳酪有助於降低蛀牙的風險，原因是乳酪中的乳酸菌對口腔中的有害細菌具有抑制作用，能減少口腔內的酸性物質，並促進琺瑯質的自我修復，有助於維持口腔的健康生態。

愛吃乳酪的人，琺瑯質硬度較高
洪若樸表示，乳酪也可以有效抑制酸蝕反應，從而減少牙齒損害，研究中發現，經常食用乳酪的人相較於一般人，其牙齒琺瑯質的硬度更高。此外，乳酪中的酪蛋白能形成一層保護膜，這層膜可以減少酸性物質對牙齒的侵蝕作用，保護琺瑯質不受損害。
3.紅蘿蔔：減少牙菌斑堆積

紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素、維生素A、K和膳食纖維，這些營養成分有助於促進唾液分泌，進而幫助清潔口腔，減少牙菌斑的堆積。研究顯示，定期食用紅蘿蔔，不僅能維持牙齒琺瑯質的健康，還能預防牙齦疾病，保持口腔清新與健康。

洪若樸指出，根據《臨床營養學期刊》的研究顯示，β-胡蘿蔔素不僅能夠作為抗氧化劑，能夠減少由自由基引起的牙齒損害，還有助於減少口腔內的炎症反應，並促進唾液中的礦物質分泌，進而幫助琺瑯質的修復和保護，有助於維持口腔健康。

《營養研究評論》研究也指出，紅蘿蔔的高纖維特性，有助於促進牙齒的自我清潔。洪若樸說明，咀嚼紅蘿蔔時，纖維質會對牙齒表面產生摩擦，有助於去除附著於牙齒表面的食物殘渣和細菌，減少牙菌斑的形成，進而減少蛀牙風險。

4.綠花椰菜：幫助平衡口腔酸鹼值

綠花椰菜富含維生素C、K、高纖維及抗氧化成分，對牙齒琺瑯質具有保護的作用。洪若樸比喻，綠花椰菜的粗纖維就像牙刷一樣，可有效清潔牙齒表面，咀嚼綠花椰菜時，可刺激唾液分泌，幫助平衡口腔內的酸鹼值，達到抗菌效果。此外，綠花椰菜富含鐵質和鈣質，會在牙齒表面形成一層抗酸的保護膜，有助於清除附著在牙齒上的食物殘渣，並減少牙菌膜的附著，降低蛀牙的風險。

根據《農業與食品化學期刊》的研究顯示，綠花椰菜中的抗氧化成分，如硫烯類化合物，能夠減少口腔中的自由基，減少氧化壓力對牙齒和牙齦的傷害，從而有助於減少口腔內細菌的孳生，同時減少牙齒損傷的風險，促進牙齒的自我修復。

《蛀牙研究期刊》研究也指出，綠花椰菜富含的礦物質，如鈣和磷，能夠有助於維護牙齒的硬度，有效防止酸性食物或飲品對牙齒造成侵蝕，強化琺瑯質的抵抗力。

洪若樸也說，綠花椰菜的維生素C，還能增強牙齒對抗酸性侵蝕的能力，有助於維護琺瑯質的結構，維生素C也有助於促進膠原蛋白的生成，維持牙齦的健康，有助於減少牙齦炎和其他口腔疾病的風險。

5.堅果類：有助強化牙齒結構

堅果富含鈣和磷等礦物質，有助於強化牙齒琺瑯質、預防蛀牙。此外，咀嚼堅果需要較多的咬合力，能促進唾液分泌，幫助清潔口腔、維持口腔健康。

根據《美國牙科協會期刊》研究顯示，堅果中的健康脂肪，可幫助提高口腔內部的唾液分泌，唾液具有天然的清潔和保護作用，有助於維持口腔的酸鹼平衡，減少酸性食物對牙齒琺瑯質的侵蝕。此外，堅果中的抗氧化劑，如維生素E，不僅可以抵抗自由基，還能減少炎症，有助於保護牙齒免受外界有害物質的損害。

洪若樸舉例，堅果特別是杏仁、胡桃和巴西堅果，富含的健康脂肪、維生素E、鈣和鎂等礦物質，杏仁的鈣含量有助於強化牙齒結構，減少酸性飲食對琺瑯質造成的酸蝕；而胡桃和巴西堅果中的鎂，則有助於維持牙齒的整體健康，避免牙齒結構損傷。

6.綠茶：清除口腔異味

綠茶強大的抗氧化能力，來自於兒茶素，不僅有助於預防癌症，還能降低心血管疾病的風險。研究顯示，綠茶有助於清除口腔異味，保持口氣清新，此外，綠茶中的氟化物，也可以抗酸、防蛀牙。

洪若樸強調，綠茶中的多酚化合物，特別是兒茶素，能夠幫助強化牙齒的琺瑯質，並減少牙齒損傷。兒茶素是天然抗氧化劑，具有抗菌特性，有助於減少口腔中的有害細菌生成，從而降低牙菌膜和牙垢的形成。

根據《臨床牙科期刊》發表研究證實，經常飲用綠茶能夠減少牙齒的酸蝕，並保護琺瑯質免受酸性食物和飲料的侵蝕。洪若樸表示，兒茶素能抑制牙菌斑的形成，還能促進牙齒表面鈣的沉積，有助於加強琺瑯質的礦化過程。此外，綠茶還被認為具有抗炎作用，能夠減少牙齦炎的風險，進一步維護口腔健康。

另一項發表於《農業與食品化學雜誌》的研究也指出，綠茶對牙齒的保護作用與其內含的氟化物有關。洪若樸說明，氟化物有助於強化琺瑯質，減少蛀牙的風險，促進整體口腔健康。 閱讀完整內容