曾聽聞高雄人打趣地說：「在鹽埕，七十歲都還算年輕人。」作為港都最早開發的區域之一，緊緊相連的鹽埕與哈瑪星承載著高雄最繁華的海港記憶，也留下許多飄香數十年的古早味老店， 想吃最道地的南部粽，來這裡準沒錯。

撰文：陳涵茵 攝影：何宗昇 編輯：周彥甫 設計：張達偉

阿嬤半輩子　做一口粽


來到哈瑪星的「阿足姨肉粽碗粿專門店」，遠遠就看到一個低著頭、雙手忙不停的嬌小身影，人稱「阿足姨」的林富足，從小姐包粽包到當阿嬤，在地經營超過四十五年，青春歲月全都包進一顆顆粽子裡。熟客當然也是從小吃到大，從學生青春期吃到為人父母，再帶著孩子來報到。

阿足姨熟練地拾起洗淨的一片片竹葉，包入糯米、半肥半瘦的胛心肉、蛋黃與香菇。她特別選用西螺長糯米， 口感Q黏卻不會過於軟爛，很適合製作南部粽。數十年來，阿足姨始終堅持古早工法，「糯米要用舊米，生米先炒過再來炊，花生粽的花生一定要用北港的，煮起來才會糯。」簡單幾句話，是她老人家半輩子的講究與堅持。

和她聊起鹽埕與哈瑪星過去的熱鬧輝煌，阿足姨憶起剛做生意時：「以前這裡多熱鬧啊，碼頭工人下夜班、上工前都要吃早餐，生意怎樣都好，我都只做早上的餒。」儘管這一帶逐漸沒落， 但阿足姨的攤子依舊沒收，就為了等惦記這一味的老客人上門。

「我做到這年紀，已經當在做身體健康的。」說完她又埋頭繼續包粽。要結帳時，阿足姨說什麼都不肯讓我付錢，我只好把桌上的肉粽吃得精光，祝福阿足姨長命百歲繼續守護鹽埕的老時光，讓更多人嘗到這款「地區限定」包滿人情味的南部粽。

阿足姨肉粽碗粿專門店
地址：高雄市鼓山區惠安里鼓元街112號
電話：0981-342-117
營業時間：06：00～15：00，週日公休。
刷卡：不可。

老粽攤爭鳴　美好年代


一九五〇至七〇年代的老鹽埕，曾是高雄最熱鬧的心臟地帶，戲院林立，高雄一半以上的電影院都開在這，老街與戲院商圈緊密相連，「郭家肉粽」也是在此發跡，左手戲票、右手粽子，成了港都黃金年代的美好縮影。

如今的郭家肉粽已換上「肉粽泰Tai」招牌，老闆退休後下一代不願接班，乾脆讓徒弟接手經營，配方如舊。但老店似乎總逃不過時間帶來的評價， 有人說它味道變了，也有人說它始終如一，對外地人的我來說，已經是有記憶點的好味道了。

肉粽泰是南部粽經典水煮做法， 裡面只有包豬肉與四分之一顆鹹鴨蛋， 就這麼簡單。米粒濕潤帶有黏性，吸飽粽葉香氣與肉汁精華，醬汁濃郁，最後當然要撒上花生粉。在鹽埕吃肉粽，大多習慣配味噌湯，但在肉粽泰要喝「豬腳湯」，湯頭呈現微稠狀，顯示膠質滿滿，是老主顧最愛的CP組合。


鹽埕的老肉粽攤百家爭鳴，鹽埕埔大溝頂的肉粽攤也已飄香數十年。創立於一九五三年，第一代名叫孫黃金華， 只賣「肉粽」與「菜粽」兩種。招牌肉粽除了後腿肉，還多了一味肉燥，再包入蛋黃、栗子、香菇，不敢吃肥肉的人也完全能接受。第二代孫睿瑩延續祖傳口味；第三代李吉祥則想辦法幫老店「化妝」，換上新招牌、加入新口味上網路行銷，招攬年輕世代也來呷肉粽。

孫睿瑩拿起手機秀出兒子帥照臉上滿是驕傲，她笑說：「綠豆粽是我兒子想出來的點子，用綠豆蒜取代糯米，試了好多次蒸過後都會散開，最後靠薏仁跟燕麥的黏性才成功。」綠豆粽裡面有蓮子、雪蓮子、香菇、瘦肉與蛋黃，相較傳統糯米粽，口味更清爽。

端午節將至，鹽埕粽香在老街與市場間飄散，不管到哪一間，都能嘗到樸實道地的南部家鄉味。

肉粽泰Tai
地址：高雄市鹽埕區新興街289號
電話：07-551-2747
營業時間：週一、四、五07：00～20：30，週二、三09：00～20：30，週六、日07：00～21：00。
刷卡：不可。

孫家肉粽
地址：高雄市鹽埕區大仁路151巷6號
電話：0982-625-092
營業時間：09：30～18：00
刷卡：不可。

…本文摘錄自 鏡週刊 2026/6月 第506期